Фаршированная щука рецепт в духовке пошаговой видео

Фаршированная щука рецепт в духовке пошаговой видео

Щука фаршированная

Фаршированная щука в духовке или в кастрюле — блюдо любимое и всегда желанное. Поэтому ответ на вопрос, как приготовить фаршированную щуку, интересует многих кулинаров. Подробней про щуку фаршированную .

Блюда из щуки → Щука фаршированная

Рассказывая о том, как я готовила первую в жизни фаршированную рыбу, хочется взять лиру или арфу и говорить исключительно патетическим ямбом. Потому что это была эпика, наполненная слезами, матом и героическими превозмоганиями. :))

Щука по этому рецепту сперва фаршируется рыбным филе с картофелем, а затем запекается в духовке. Получается очень вкусное праздничное блюдо, щука очень хорошо держит форму.

Фаршированная щука — классическая холодная закуска.

Купили большую щуку, и семейство вопросительно с надеждой смотрело на меня — нет ли у меня желания ее зафаршировать? Разве им откажешь. Щука — очень хорошая рыба для фаршировки. А чтобы фарш не казался слишком сухим и пресным, в него можно добавить овощи, грибы.

Очень популярная закуска — рыба фаршированная. Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно потрудиться, но результат того стоит!

Запеченная щука в духовке, с сочной и вкусной начинкой, которая прекрасно подойдет в качестве гарнира)))

Фаршированная рыба (целиком или разрезанная на куски) — очень вкусное праздничное блюдо, традиционное для еврейской кухни и очень популярное во многих странах. Любители рыбной ловли часто задаются вопросом: как приготовить судака? Судак фаршированный — то, что нужно. Рецепт фаршированной рыбы только кажется сложным. На самом деле, важно аккуратно подготовить шкуру судака или щуки для фарширования. Вот как это делается.

Постить тоже можно вкусно. И приготовленная фаршированная щука тому доказательство. Можно было просто пожарить рыбу или сварить суп-уху. Но можно немного постараться и приготовить для семьи вкусный воскресный ужин.

Многим нравится фаршированная рыба, но не нравится процесс снятия с нее кожи. Предлагаю зафаршировать рыбу кусочками, упустив эту неприятную часть подготовки рыбы.

Рецепт фаршированной щуки можно назвать, пожалуй, культовым. Рыбное блюдо получается необычайно красивым и вкусным, украшает любой стол. И совершенно напрасно некоторые считают рецепт фаршированной щуки слишком сложным. Если рыба фаршируется целиком, то основная сложность — аккуратно снять кожу. Однако можно и этой процедуры избежать — упростить рецепт фаршированной щуки и приготовить рыбу, нарезанную кусками.

Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлеток — оригинальное и несложное блюдо.

Эти две ароматные добавки – каперсы и стебель сельдерея – очень изменили вкус щуки, как бы облагородили его. Хороший праздничный вариант фаршированной щуки.

Праздничное блюдо на все времена — фаршированная щука. Это будет щука в стиле фьюжн (fusion) — интернациональный вариант.

Перед тем, как фаршировать щуку, еще нужно подготовить, а именно отделить кожу. Ведь именно начиненная фаршем кожа и есть всеми обожаемая фаршированная щука. Пошаговый рецепт с фото подскажет, как это сделать правильно. Затем, когда рыба подготовлена, ее можно отварить. Но вкуснее получается щука фаршированная в духовке. Рецепты с фото «щука фаршированная, запеченная в духовке» помогут приготовить по-настоящему праздничное блюдо. А разделы нашего сайта щука фаршированная фото и щука фаршированная видео сделают процесс приготовления еще более легким, чтобы на вашем праздничном столе появилась ароматная и нежная фаршированная щука. Рецепт в духовке пошаговой ответит на все возникшие вопросы.

Фаршированная щука — классический рецепт

Содержание рецепта:

  • Секреты и тонкости приготовления
  • Разновидности начинок для фаршированной щуки
  • Фаршированная щука в духовке — классический рецепт
  • Видео-рецепты

Фаршированная щука запеченная в духовке — царское блюдо считавшееся символом праздничного стола. Приготовить ее решится не каждая хозяйка. Поскольку королева торжественного застолья требует должного внимания. Но если знать, как это делать, то ваши усилия будут замеченными. А красиво оформленное блюдо произведет настоящий фурор на всех гостей. Но как показывает практика, данное блюдо у двух хозяек всегда получается разным — у кого-то оно сочнее, у кого-то — острее, кто-то фаршированную рыбу делает заливной, а кто-то — печенной. Главное то, что всегда получается вкусно и аппетитно! Какие же тонкости необходимо знать?

Секреты и тонкости приготовления

Разновидности начинок для фаршированной щуки

Для фаршировки используют самые разные продукты: яйца, чернослив, грибы, рис, орехи, гречку. Здесь фантазия может разгуляться, не имея границ! Для дополнительной сочности практически в любую начинку можно добавить кусочек свежего сала. Варианты начинок, которые перемешиваются с рыбным фаршем (на 1-1,5 кг рыбины) могут быть следующие:

  • Картофельная начинка: сырой мелко нарезанный картофель или картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
  • Грибная: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), яйца (1 шт.).
  • Рисовая: отварной рис (2 ст.л.), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), зелень.
  • Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

Запеките фаршированную щуку целиком в духовке для домашнего застолья или торжественного мероприятия, и ваши усилия сполна окупятся! Используйте предложенные начинки, либо придумывайте свои комбинации. Ниже предложен один из классических пошаговых рецептов с фото приготовления фаршированной щуки. Готовьте и наслаждайтесь великолепным царским блюдом!

Фаршированная щука в духовке — классический рецепт

  • Калорийность на 100 г — 141 ккал.
  • Количество порций — 6-8 порций
  • Время приготовления — общее время приготовления около 3 часов, из них запекается блюдо 40 минут

Ингредиенты:

  • Щука — 1-1,5 кг
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сало — 150 г
  • Батон сухой — 300 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Молоко — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Специи — по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Щуку очистите от чешуи, чтобы не повредить кожу и удалите из головы жабры.
  2. Сделайте надрезы возле нижнего плавника и верхнего плавника. Аккуратно подрезайте кожу, чтобы она отделилась от внутренностей. Погрузите вглубь щуки руку и осторожно уберите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание: если желчный пузырь лопнет, то щуку незамедлительно погрузите в холодную воду, которую разведите с 1 ст.л. поваренной соли и 2 ст.л. столового уксуса 9%. Оставьте рыбу на полчаса, после тщательно промойте.

  • Далее возьмите скалку или любой другой удобный предмет и с двух сторон отбейте тушку, нанеся по 10 ударов. Это поможет легче снять кожу и сделает мясо мягче.
  • Острым ножом обезглавьте рыбу и отрежьте хвостовую кость, чтобы плавник остался целым.
  • Со стороны головы, помогая ножом, медленно по кругу отделяйте кожу от мяса, натягивая на себя кожицу. Когда дойдете до верхнего и нижнего плавника, отрежьте их ножницами от мяса, чтобы они остались на коже. Выворачивая кожу постепенно дойдите до хвоста.
  • Далее принимайтесь за мясо. Отделите его от позвоночника.
  • Сварите бульон. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой, положите одну луковицу и специи. Варите его после закипания на медленном огне 40 минут, обязательно снимая пену. После процедите через мелкое сито.
  • Для начинки батон залейте молоком и оставьте набухать на 15 минут.
  • Оставшиеся луковицы очистите и натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте до прозрачности.
  • Сало поместите в измельчитель и перебейте. Добавьте обжаренные горячие овощи и перетирайте продукты, чтобы от тепла растопилось сало.
  • Филе рыбы несколько раз перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
  • Соедините фарш с батоном, отжав его от жидкости, и овощи с салом.
  • Желтки отделите от белков и первые выложите в фарш. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте. Фарш не должен быть жидким, но и не должен липнуть к рукам.

    Примечание: больше яиц, чем определено рецептом не кладите, т.к. начинка получится жесткой.

  • Белки взбейте миксером до устойчивых пиков белого цвета и небольшими порциями вмешивайте их в начинку. Они придадут готовому блюду воздушную консистенцию.
  • Рыбной массой начините кожу тушки и голову.
  • Морковь со свеклой очистите, нарежьте кусочками и выложите на противень. Сверху уложите начиненную тушку щуки с головой и залейте ее бульоном.
  • Прикройте рыбу фольгой смазанной маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов.
  • Через 20 минут уберите фольгу и оставьте рыбу еще в духовке на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

    Примечание: главный критерий готовности рыбы считается, когда бульон приобретет золотистый цвет, а 2/3 его части выкипит. Оставшийся бульон можете поставить в холодильник и получить рыбий холодец.

  • Готовое блюдо полностью остудите, поскольку принято его подавать в холодном виде. Выложите на сервировочное блюдо вместе с головой, чтобы внешне щука выглядела целой. При помощи кондитерского шприца украсьте тушку майонезом, а в пасть и глазницы положите маслины.
  • Читать еще:  Пирожки в духовке с фаршем пошаговый рецепт с фото



    Фаршированная щука рецепт в духовке пошаговой видео

    Зубастый пресноводный хищник – щука – достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и прочная кожа – надежная оболочка для разнообразных фаршей, которыми начиняют потрошеную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления она получается более или менее калорийной.

    Рассмотрим пошаговый рецепт с фото изготовление диетической фаршированной щуки двумя основными способами, варианты начинки и применение полученного блюда в меню для похудения.

    Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком – рецепт с фото

    Запеченную в духовке начиненную щуку готовят двумя основными способами:

    • Чистят от чешуи, потрошат, а вместо внутренностей закладывают подготовленный фарш. При этом не требуется особых навыков по разделке рыбы.
    • Освободив от чешуи, снимают кожу чулком, отделяют от костей филе, перемалывают его в мясорубке, смешивая с дополнительными ингредиентами, и набивают полученной массой оболочку из щучьей кожи. Для такого приготовления рыбы нужна определенная сноровка.

    В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивают по следующим признакам:

    • упругая тушка;
    • отсутствие малейших признаков аммиачного запаха;
    • прозрачные черные глаза;
    • красные жабры.

    Щучье мясо само по себе содержит около 80 килокалорий в 100 граммах. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его подготовки и особенностей запекания. Так, в начинку часто добавляют белый хлеб, размоченный в молоке, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность возрастает до 140 единиц и более.

    Рассмотрим два диетических, ограниченных по калориям, способа приготовления фаршированной щуки.

    Первый вариант – «Гречневое брюшко »

    • Очистить щуку от чешуи и выпотрошить ее. Промыть, осушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, полить лимонным соком. Таким образом щука избавляется от специфического тинистого запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
    • Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут с момента закипания).
    • Очистить и вымыть зелень, овощи и шампиньоны, порезать кубиками лук и грибы, а морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко порубить.
    • На прогретой сковороде с антипригарным покрытием подсушить нарезанный лук, добавить кубики шампиньонов и полностью выпарить выделившуюся из грибов жидкость.
    • Смешать гречку, овощи, зелень и грибы, добавить молоко и начинить подготовленную щуку. Чтобы она не «расстегнулась», зашить разрез в нафаршированном брюшке белыми хлопчатобумажными нитками.
    • Уложить щуку брюшком вниз на противень, смазанный растительным маслом, и покрыть ее бока хорошо размешанным сырым яйцом.
    • Запечь фаршированную рыбу в течение получаса при температуре духовки 180ºС.

    Второй вариант – «Царь-рыба без костей »

    • некрупная щука весом около 500 г;
    • морковь средних размеров;
    • зелень петрушки;
    • «рыбные» приправы, соль и перец;
    • две столовых ложки нежирной сметаны ;
    • растительное масло.
    • Освободить щуку от чешуи, отделить голову, удалить жабры и выпотрошить рыбу, не надрезая брюшко. Снять кожу чулком, отделяя ее от мякоти и выворачивая наизнанку. У хвоста перерубить хребет и окончательно извлечь мясо и кости. Тщательно отделить мякоть и перемолоть ее в мясорубке не менее двух раз.
    • Одно яйцо отварить вкрутую и порезать кубиками.
    • Очистить и помыть морковь, нарезать ее мелкими кубиками. Мытую зелень порубить.
    • Добавить к фаршу яичную и морковную нарезку, а также измельченную зелень. Немного посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
    • Начинить щуку фаршем, натереть специями, уложить на противень, смазанный маслом и пристроить к ней отделенную ранее голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180ºС до 40 минут.

    Такая щука с золотистым «загаром» эффектно смотрится на блюде, устланном листовым салатом, с украшениями из красных ягод, в «короне», искусно вырезанной из небольшой луковицы.

    Из духовки – к диетическому столу

    Фаршированная щука, приготовленная без высококалорийных добавок и обжаривания, имеет энергетический эквивалент порядка 100-120 килокалорий в ста граммах. Вместе с тем, она содержит природные антисептики и антиоксиданты, биологически ценные микроэлементы и витаминные комплексы, а также большое количество хорошо усваиваемого белка. Такой состав оздоровляет организм, укрепляет иммунитет, питает мышцы и, в сочетании с невысокой калорийностью, делает фаршированную щуку ценным и красивым пунктом в меню худеющих.

    Вариации фарша

    Кроме перечисленных в примерных рецептах наполнителей, в щучье брюшко помещают:

    • Овощи – вдобавок к моркови и репчатому луку также чеснок. хрен. свеклу. корень сельдерея и петрушки, лук-порей. помидоры. репу. топинамбур. сладкий перец и картофель. Последний компонент, ввиду заметной калорийности, в диетических рецептах, как правило, отсутствует.
    • Фрукты и плоды – цитрусовые и оливки.
    • Крупы – не только гречневую, но также рисовую и манную. На диетическом столе все же уместнее гречка.
    • Грибы – помимо шампиньонов, свежие и сушеные белые, а также прочие лесные грибы.
    • Мясные фарши – куриный, в первую очередь. Может умеренно присутствовать в диете, если приготовлен из нежирной белой курятины.
    • Масло оливковое и сливочное. в том числе топленое. Диетические меню, естественно, приветствуют только качественное оливковое.
    • Майонез – ввиду высокой калорийности не используется в рационах диет.
    • Орехи – тертые грецкие .
    • Сухофрукты – чернослив. Его кисловатый вкус хорошо сочетается со щучьим мясом.
    • Молоко, сливки, сметана – в рационе худеющих применяются нежирные молочные продукты
    • Белый хлеб и сухарики из него – также довольно калорийная добавка, в диетах стройности используется осмотрительно.

    По каким рецептам готовить фаршированную щуку в духовке

    Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото в данном материале предложим не один, а сразу несколько. Такая благородная рыба является настоящим украшением стола. Но новичкам часто сложно сделать именно фаршированную щуку. В этой статье с подробными рецептами даже в первый раз щуку можно будет приготовить удачно и взять понравившийся рецепт себе в будущем на заметку.

    Для приготовления фаршированной щуки важно изначально правильно выбрать рыбку, особенно, если покупается она специально. Тушка не должна быть выпотрошенной. Не стоит покупать рыбу слишком заранее, потому что, в холодильнике она может храниться не более суток. Отличные блюда из рыбы: рецепты с фото простые и вкусные.

    Важно! При выборе рыбы нужно сразу отказаться от тушек, которые неприятны на ощупь, на которых имеется большое количество слизи. Дополнительно проверьте жабры, они должны быть темного насыщенного красного цвета. Глаза у рыбы должны быть не мутными.

    Читать еще:  Капуста тушеная в мультиварке рецепт с фото с фаршем

    Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепты с фото пошагово

    Рецепт №1

    • Одна щука (тушка около 1-2 килограммов);
    • Два куриных яйца;
    • 200 гр. белого хлеба;
    • Две морковки;
    • Одна картошка и луковица;
    • Стакан молока;
    • 50 гр. сала;
    • Соль и черный перец по вкусу;
    • Зелень, зерна граната, майонез и лимон (все используется для декора).

    Лучок нужно почистить и мелко порезать. Картошку и морковку, очистив, также мелко нашинковать. Все эти овощи обжариваются вместе в растительном масле до полу готовности. Хлеб замочить в молоке. Одно яйцо отварить.

    Как подготовить щуку к фаршировке

    Если внимательно посмотреть на видео, то станет на 100% понятно, по какому именно рецепту с фото готовить щуку фаршированную, запеченную в духовке. Часто хозяйки не решаются делать это блюдо именно потому, что пугаются разделки щуки. Это процесс не из простых шагов, но при должном старании с ним можно отлично справиться.

    Прежде всего, нужно будет снять кожу с рыбы. Для этого щуку почистить от чешуи (это можно делать в большом тазике с водой, тогда чешуя не будет валяться потом по всей кухне). Далее у тушки отрезать голову, удалить жабры. Удалить из брюха все внутренности. После этого у хвоста делается дополнительный надрез.

    Со щуки нужно снять кожицу цельным куском, чтобы получился чулок. Для этого рыбы нужно отбить скалкой для теста (можно использовать пустую стеклянную бутылку). Это будет способствовать тому, что мышечные волокна отойдут от кожи и ее получится легко стянуть.

    Если кожа стягивается туго, то можно помогать себе небольшим ножиком: но делать это следует крайне осторожно. Филе подрезается лишь в том месте, где кожа совсем не отходить. Не нужно тянуть кожицу резко, иначе чулок порвется, и все блюдо будет испорчено.

    Когда кожа полностью снята с тушки, ее нужно аккуратно вывернуть. Обратите внимание, что хребет срезается без хвоста. Это значит, что хвост должен остаться вместе с кожей. Если на снятой кожице где-то есть мясо, его нужно аккуратно удалить. Кожицу посолить и поперчить, вывернуть обратно.

    Теперь можно заняться приготовлением мяса для фаршировки кожицы. Для этого нужно отделить мясо рыбы от кости, добавить белок сваренное яйца и мелко нарезанное сало. Все прокрутить на мясорубке, добавив овощи, отжатый от молока хлеб. Теперь в сырой фарш добавить желток сырого куриного яйца, специи по вкусу и все еще раз аккуратно перемешать.

    Совет! Чтобы придать фаршу еще большую воздушность, рекомендуется взбить белок отдельно и ввести его в фарш. Готовый фарш еще раз взбить в миксере.

    Теперь аккуратно начать выкладывать фарш в кожу. Только не нужно плотно набивать ее, иначе в процессе запекания в духовке кожица может лопнуть. Выложить щуку на пергамент, туда же отправить любые овощи. Поставить в духовку и готовить 40 минут при стандартной температуре. За десять минут до окончания процесса готовки смазать шкуру рыбы сливочным маслом.

    Перед тем, как эту рыбу подавать на стол, ее нужно охладить. Потому что, фаршированная щука является именно холодной закуской. Когда рыба остынет, то ее будет легко нарезать порционными кусочками.

    Рецепт №2

    Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото в рукаве предлагаем к рассмотрению. Многие хозяйки утверждают, что приготовленная в кулинарном рукаве щука получается более нежной и изысканной по вкусу.

    Важно! Многие отмечают, что при приготовлении в рукаве у рыбы не получается хрустящей корочки. Из-за этого блюдо может потерять свою форму и плохо нарезаться на порционные кусочки. Для приготовления в рукаве лучше просто брать цельную щуку и не фаршировать ее.

    • Одна щука около полутора килограммов;
    • Специи для рыбы;
    • Майонез (можно заменить сметаной);
    • 30 гр. сливочного масла;
    • Половинка лимона;
    • Одна луковица.

    Рыбу очистить от чешуи, сделать вдоль хребта небольшие надрезы. Посыпать щуку специями и солью, смазать майонезом. Оставить мариноваться в течение 8-12 часов. Лучок очистить, нарезать крупными кольцами. Сливочное масло должно быть достаточно холодным, чтобы его можно было нарезать пластинами.

    Остается порезать лимон дольками. Теперь выложить рыбу в форму рукав. Вокруг положить кружочки лука, в надрезы выложить масло и лимон. Далее рукав с двух сторон завязать и поставить на час в духовку при стандартной температуре. Такую щуку можно подавать как теплой, так и в холодном виде.

    Кстати, щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото без фольги или с фольгой, но процесс приготовления будет одинаковым в обоих случаях. При обматывании рыбы фольгой она, как уверяют хозяйки, сможет дополнительно пропитаться своими ароматами.

    Как фаршировать щуку в духовке целиком

    Щука не является самой популярной рыбой, хотя на её основе в славянской кухне существует немало горячих блюд. Преимущественно это супы, однако не менее вкусной она получается, если её запечь, особенно с начинкой. Только для этого надо знать, чем и как фаршировать щуку в духовке целиком или кусочками, а также как правильно её запечь, как сохранить сочность.

    Как правильно готовить фаршированную щуку?

    Одним из важных моментов, который касается любого способа термообработки данной рыбы, является её обязательное замачивание в холодной воде: это делают для устранения специфического аромата тины, присущего свежей щуке. Примерная длительность замачивания составляет 3-4 ч., при этом в воду обязательно добавляют морскую соль. Классическая пропорция — 20 г на каждый литр чистой воды. Учитывайте, что после этого рыбу сильно просаливать уже не стоит.

    В ответ на вопрос, как фаршировать щуку в духовке, специалисты предлагают 2 схемы:

    1. Традиционно вспороть рыбе брюхо, выпотрошить её и начинить любыми продуктами.
    2. Аккуратно (!) снять кожу с рыбы, филе измельчить, смешать с подобранными для начинки компонентами и положить этот фарш внутрь.

    Какой вариант предпочтительнее, решает хозяйка, планирующая свое меню: классическая версия менее трудоемкая и подходит для ситуаций, когда планируется нарезка рыбы кусочками, а альтернативная — интереснее. Что же касается того, чем фаршировать щуку для запекания в духовке, здесь тоже вариантов масса. К данной рыбе подходят абсолютно любые овощи, которые предварительно очень хорошо измельчают, а также крупы — их нужно будет отварить до полуготовности. Нередко в начинку закладывают и орехи, травы, запаренные сухофрукты.

    Фаршированная щука в духовке с грибами: пошаговый рецепт

    Самой простой методикой приготовления щуки является её классическое фарширование и последующее запекание в жаропрочной форме, поэтому именно с такого рецепта стоит начинать освоение данной рыбы. Для начинки хорошо использовать любые тушеные грибы, которые подрумянивают с луком. По желанию к ним подмешивают тертую морковь, болгарский перец, томатную пасту. Панировочные сухари, упомянутые среди компонентов блюда, обеспечивают начинке плотность, собирают лишнюю влагу.

    Ингредиенты:

    • крупная щука — 1 шт.;
    • соль — 1 чайн. ложка;
    • грибы — 300 г;
    • оливковое масло — 2 стол. ложки;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • корень сельдерея;
    • пучок петрушки;
    • панировочные сухари — 100 г;
    • твердый сыр — 100 г;
    • сметана — 3 стол. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Ополоснуть рыбу под проточной водой, сделать надрез по брюшку. Удалить внутренности и позвоночник, промыть изнутри.
    2. Мелко нарезать грибы и репчатый лук, жарить в оливковом масле 10 минут.
    3. Добавить тертый корень сельдерея, готовить еще 3 минуты.
    4. Подсыпать измельченную петрушку, панировочные сухари. Наполнить этой смесью щуку.
    5. Зашить длинный надрез, обработать сверху сметаной.
    6. Положить щуку в форму для запекания, посыпать крупно натертым сыром.
    7. Затянуть фольгой, отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Готовить полчаса.
    8. Убрать фольгу, запекать фаршированную целиком щуку еще 20 минут, изредка поливая водой.
    Читать еще:  Кабачки лодочки с фаршем в духовке рецепт с фото пошаговый

    Нежная фаршированная щука в духовке целиком

    В данном рецепте уже требуется некоторая сноровка, потому как предполагается аккуратное снятие кожи для заполнения собственным филе, смешанным с травами. Получается очень ароматно, нежно и вкусно. Подать такую фаршированную щуку можно на печеной картошке или овощной подушке, либо с отваренным рисом. А если украсить её ломтиками лимона и выложить на салатные листья, получится блюдо, достойное праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • щука крупная — 1 шт.;
    • яйцо 2 кат.;
    • мякиш хлебный — 100 г;
    • луковица репчатая;
    • молоко — 3 стол. ложки;
    • грецкие орехи — 40 г;
    • морковь;
    • сливочное масло — 10 г;
    • сметана — 1 стол. ложка;
    • соль — 1 чайн. ложка;
    • специи к рыбе — 1 чайн. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Очень острым ножом сделайте длинный надрез по брюшку щуки и вырежьте из нее все мясо. Старайтесь не порвать шкурку — от этого зависит эстетическая привлекательность готового блюда.
    2. Уберите позвонки и косточки, филе измельчите в кухонном комбайне.
    3. Хлебный мякиш залейте молоком.
    4. Морковь натрите, обжарьте в сливочном масле до мягкости.
    5. Лук лишите шелухи, измельчите ножом, смешайте с морковью, но не обжаривайте.
    6. Добавьте рыбный фарш, соль, специи. Подмешайте размоченный мякиш, яйцо.
    7. Грецкие орехи измельчите в блендере, введите туда же.
    8. Хорошо перемешайте все продукты, заполните этой начинкой пустую рыбную шкурку, стараясь придать ей форму обычной тушки. Зашейте надрез плотно.
    9. Обмажьте щуку сметаной, положите в фольгу. Очень крепко оберните и закрепите края.
    10. Поместите фаршированную щуку на противень, налейте в него стакан воды. Запекайте при 190 градусах на протяжении часа.

    Особых сложностей в том, как фаршировать щуку в духовке целиком, нет, если говорить о классической методике. Если же Вас интересует альтернативный вариант с полным изъятием филе, соблюдайте осторожность — процесс очень кропотливый и не терпит спешки. Зато такой необычный способ приготовления фаршированной щуки идеален, когда хочется удивить гостей или домашних, поэтому обязательно решитесь на кулинарный эксперимент.

    Щука фаршированная в духовке, пошаговый рецепт с фото

    Как фаршировать щуку. Готовим самую вкусную щуку в духовке

    Поехал папа на рыбалку и поймал щуку. А она говорит человеческим голосом:

    — Отпусти меня Емеля, выполню три твоих желания.

    -Но, я не Емеля! — ответил папа.

    — Тогда не выполню! — сказала щука и попала к нам на стол.

    Фаршированная рыба — замечательное блюдо, которое подойдет к любому праздничному столу. Конечно, если это не сладкий стол. По рецепту, который я сегодня Вам предложу, можно приготовить и любую другую крупную рыбу. К примеру, можно взять речного судака. Как и щука, судак — рыба довольно сухая сама по себе, поэтому данный рецепт будет очень кстати. Суть рецепта в том, что сухое рыбное филе вынимается из шкурки, перемалывается на мясорубке в фарш с салом и сырком, которые в свою очередь добавляют нежности рыбному блюду и делают его жирнее. Затем фарш помещается обратно в шкурку, которая напоминает по форме чулок. В итоге рыба и выглядит презентабельно, и режется легко, и быстро съедается.

    Фаршированная щука с салом и сыром может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. А красивая подача сделает вкуснейшее рыбное блюдо еще и замечательным украшением стола.

    Итак, знакомьтесь! Самая вкусная щука запеченная в духовке.

    Ингредиенты:

    • 1 щука весом примерно 1,5 кг;
    • 1 кусочек батона;
    • 200 г свиного сала;
    • 1 плавленый сырок;
    • 1 маленькая луковица;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч.л. специй орегано;
    • соль, перец по вкусу.
    • любые овощи и зелень по вкусу;
    • майонез;
    • 1 лимон.

    Рецепт фаршированной щуки в духовке

    1. У щуки очень неприятная крупная чешуя, которую и нужно почистить в первую очередь. Обычно с этим помогают в магазине, а дома лишь остается убрать остатки чешуи и промыть от них рыбу. Если же вы самостоятельно поймали щуку, то лучше ее почистить на природе, чтобы дома не разводить лишнюю грязь. Хорошо промываем щуку под проточной водой.

    2. Отрезаем у щуки голову так, чтобы вместе с ней можно было извлечь внутренности. Затем отделяем внутренности. Голову не выбрасываем, ее мы будем запекать для красоты.

    3. Длинным острым ножом начинаем отделять мясо щуки от шкурки по кругу. Действуем очень аккуратно, чтобы не повредить наш будущий чулок, иначе все труды будут напрасными.

    4. Когда есть за что зацепиться, пытаемся стянуть с щуки чулок руками. Чем свежей рыба, тем легче снимается чулок. На этапе отделения филе от шкурки лучше не торопиться и снимать шкурку буквально по миллиметру. Очистили немного с одного боку — перевернули рыбу на другой.

    5. Особенно аккуратными нужно быть в местах, где начинаются плавники. Пусть лучше на шкурке останется мясо, чем будет дырка. Плавники не срезаем, а оставляем их на чулке вместе с рыбьим мясом.

    6. Очень аккуратно выворачиваем чулок и отрезаем тушку от шкурки, перерубая хребет около хвоста. Вот такой должен получится страшненький чулок и такая неидеальная тушка. Повторюсь: главное — чтоб чулок был без дырок, через которые может вытечь фарш во время запекания щуки в духовке. Шкурку пока убираем в холодильник.

    7. Снимаем руками филе щуки с хребта. Действуем не торопясь, чтобы крупные кости остались на хребте. Сначала с одной стороны от хребта, потом — с другой.

    8. Остатки рыбы на хребте удобно снимать с помощью чайной ложки движениями от головы к хвосту.

    9. Скелет выбрасываем, а из рыбы достаем оставшиеся кости. Процесс долгий и нудный, и на данном этапе нам помощником послужит пинцет. Когда все рыбное филе переработано, можно вздохнуть с облегчением — самый сложный и долгий этап позади.

    10. Прежде чем доставать мясорубку, подготовим оставшиеся ингредиенты. Лук очищаем от шелухи, промываем и разрезаем на 4 — 8 частей в зависимости от размера луковицы. Сало промываем и нарезаем, чтобы его удобно было пропускать через мясорубку. Ломтик батона замачиваем в воде, достаем плавленый сырок.

    11. Теперь дело осталось за мясорубкой. Пропускаем рыбу 2-3 раза, чтобы наверняка избавиться от костей в фарше (в чищеной рыбе могли остаться мелкие кости, с которыми легко справится мясорубка).

    12. Пропускаем через мясорубку сало, лук, плавленый сырок, предварительно отжатый от воды ломтик батона.

    13. Разбиваем в фарш яйцо. Солим, перчим, добавляем орегано.

    15. Противень застилаем бумагой для запекания. Набиваем наш чулок фаршем, смазываем майонезом и укладываем на противень. Постарайтесь не набивать щуку под завязку, иначе часть фарша в процессе запекания вылезет наружу. Если у Вас осталась часть фарша — из него можно скатать шарики (предварительно добавив рис) и испечь рыбные тефтели.

    Итак, рядом с набитой щукой кладем ее голову и также смазываем майонезом.

    16. Противень плотно накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем щуку еще 5-7 минут до румяной корочки.

    17. Затем щуку нужно полностью остудить, чтобы ее легко было перенести на блюдо целиком и не повредить. А перед подачей ей желательно дать настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Оформляем блюдо из фаршированной щуки и подаем к столу!

    Разрезать на порционные кусочки щуку лучше в охлажденном виде. А перед подачей по желанию ломтики щуки можно подогреть в микроволновой печи.

    Самая вкусная фаршированная рыба — щука в духовке готова! Приятного аппетита!

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector