Суфле из печени в духовке рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления суфле из печени с фото

Среди простых, вкусных и быстрых рецептов, которым я отдаю предпочтение в повседневном меню, имеются несколько вариантов изумительного печеночного суфле – нежного, ароматного, упругого. Еще одно достоинство этого восхитительного блюда – оно подходит для детского питания.

Печень вообще полезна – в ней масса витаминов и микроэлементов, не зря же ее рекомендуют для восстановления сил, беременным в том числе. Приготовьте суфле по любому из предложенных рецептов – уверена, блюдо станет вашим любимым.

Печеночное суфле в духовке – рецепт с фото

Ингредиенты

Готовим нежное суфле из печенки

1. Нарезаем на небольшие кусочки 0,5 кг куриной печени.
   
2. Натираем на терке 150 г моркови.
   
3. Мелко шинкуем 150 г лука.
   
4. Укладываем в блендер печень, лук, морковь. Вливаем 100 мл сливок.
   
5. Добавляем соли и перца по вкусу.
   
6. Взбиваем до однородности.
   
7. Разбиваем в отдельную емкость 2 яйца, немного подсаливаем.
   
8. Взбиваем яйца миксером.
   
9. Добавляем к яйцам смесь из блендера.
   
10. Всыпаем 4 столовых ложки муки. С помощью миксера все смешиваем.
    
11. Выливаем печеночную смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом.
    
12. Помещаем в разогретую до 180ºС духовку на 35 минут.
    

Видеорецепт приготовления суфле из куриной печени в духовке

Видеорецепт, пошагово разъясняющий как приготовить суфле из печени в духовке.

Рецепт печеночного суфле в мультиварке

Ингредиенты

• Йогурт безболезненно можно заменить на сметану.
• Берем любые подходящие специи, я взяла специи для мяса.
• Печень не обязательно должна быть говяжьей, можно взять, например, куриную – суфле из куриной печени в мультиварке готовится точно так же.
• Майонез легко заменяется сметаной или даже томатной пастой, слегка разведенной водой.

Готовим суфле из говяжьей печени

1. Пропускаем через мясорубку килограмм говяжьей печени.
   
2. Слегка взбиваем 3 яйца, выливаем их в емкость с печенью.
   
3. Туда же добавляем 150 г йогурта.
   
4. Всыпаем по половине чайной ложки специй и соли.
   
5. Тщательно перемешиваем массу.
   
6. Затем подсыпаем 5 столовых ложек манки и 30 г крахмала.
   
7. Еще раз хорошенько размешиваем. Дадим печеночной смеси постоять с полчаса или чуть меньше, чтобы набухла манка.
   
8. Затем переливаем смесь в емкость мультиварки (смазывать ничем не надо).
   
9. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» – часа по умолчанию будет достаточно. По окончанию программы подержим суфле в мультиварке 20 минут на подогреве.
   
10. Затем, открыв мультиварку, можно перевернуть в чаше суфле, чтобы немножко зажарить верхнюю часть – достаточно 20 минут в том же режиме «выпечка». А можно воспользоваться крышкой-гриль, предварительно смазав верх запеканки столовой ложкой майонеза. Установить крышку на температуру 170ºС на 10-15 минут.
    
11. Суфле отлично отходит от стенок чаши, хорошо вынимается.
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле в мультиварке

На видео подробно показан процесс приготовления печеночного суфле с помощью мультиварки.

Рецепт печеночного суфле как в детском саду

Ингредиенты

Вместо маргарина возможно взять сливочное масло.

Готовим суфле из печени как в детском саду

1. Пропускаем через мясорубку 0,5 кг печени и луковицу.
   
2. Добавляем 25 г соли.
   
3. Насыпаем 30 г крахмала.
   
4. Разбиваем в смесь 2 яйца.
   
5. Немножко поперчим по вкусу.
   
6. Хорошенько размешиваем печеночную массу.
   
7. Добавляем стакан молока.
   
8. С помощью венчика превращаем массу в однородную.
   
9. Затем насыпаем 5 столовых ложек манки.
   
10. Опять хорошенько размешиваем и оставляем минут на 20.
    
11. Промазываем маргарином форму (понадобиться грамм 30).
    
12. Переливаем суфле в форму.
    
13. Ставим запеканку в духовку, разогретую до 180ºС на 30 минут. Такое суфле из печени подходит и для детей.
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле, как в детском саду

Видеоурок, который научит вас простому и быстрому приготовлению суфле из печени.

С чем подавать суфле из печени

Подавать суфле можно с любым гарниром и/или овощным салатиком. Можно делать с ним бутерброды: на кусочки хлеба укладываем слой суфле, сверху – мелко нарезанные помидоры, чуть-чуть зелени.

Можно подать суфле и холодным, и горячим. Для пикантности можно подать соус из сыра, майонеза и чеснока. Весьма кстати будут и домашние заготовки – маринованные огурчики или помидорчики.

Полезные советы

• При желании в суфле можно добавить цветную капусту или брокколи, можно – баклажаны. Не помешает и зелень петрушки или укропа.
• Печень можно использовать куриную, говяжью, свиную, кроличью, индюшиную.
• Можно выпекать его в разнообразных формах, включая порционные, что очень понравится детям. Кстати, печень станет нежней, если ее перед приготовлением немного вымочить в молоке.

Вообще блюда из печени, если их правильно готовить, отличаются нежной консистенцией. Приготовьте паштет из говяжьей печени, или из свиной – и вы в этом убедитесь. Печень индейки вообще можно считать диетическим продуктом. Для праздничного стола рекомендую знаменитый рецепт фуа-гра, а если попроще, но тоже ошеломляюще вкусно – печеночный торт.

Нежнейшее суфле из печени – сытное диетическое блюдо для всей семьи: пошаговый рецепт приготовления

Для тех, кто хочет приготовить не только вкусный, но и оригинальный рецепт полезного блюда, могут смело добавить в свою записную книгу несколько пошаговых инструкций приготовления печеночного суфле. Мясные продукты являются кладезем полезных веществ и микроэлементов, которые просто необходимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Поэтому, если семья старается питаться здоровой пищей, а употребление мяса не хочет включать в свой рацион, его можно заменить натуральными субпродуктами. Одним из подобных ингредиентов является печень: куриная, свиная, говяжья. При чем, именно данный компонент считается более полезным по сравнению с мясом и содержит минимум калорий.

Многие хозяйки привыкли готовить печень, просто обжарив ее с луком и протушив в собственном соку. Но существует более интересные блюда, которые обязательно станут самым главным украшением праздничного стола.

Самый элементарный рецепт суфле из печени по-домашнему

Общее время: 55-60 минут

Количество равных кусков: 6 шт.

Ингредиенты:

• Печень курицы – 0,3 кг
• Куриные яйца – 3 шт.
• Белый хлеб – 100 г
• Молоко – 100 мл
• Специи

1. На начальном этапе занимаемся приготовлением белковой массы, которая станет основанием для суфле легкой и воздушной консистенции. Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков в отдельную миску. Вспениваем их несколько минут с помощью блендера и отправляем на полку холодильника на 3 минуты.
2. В это время в тару разламываем хлеб на средние части и заливаем их молоком. Оставляем на 5 минут, чтобы батон набух.
3. Следующим этапом будет измельчение печени. Для этого берем блендер, режем печень на кусочки и пропускаем ее через блендер. Добавляем туда желтки и полученную молочно-хлебную смесь. В итоге должна получить масса кашеобразной консистенции.
4. Достаем из холодильника белки, еще раз взбиваем их и потихоньку выкладываем их деревянной ложкой в печеночную заготовку. Затем полученный микс выливаем в специальную форму для запекания и ставим в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
5. Полезный совет! Проверить готовность печеночного суфле можно с помощью спичек. Если заготовка не будет прилипать к ним – значит блюдо готово.

Эту оригинальную закуску можно подавать в любом виде, украсив сверху веточкой свежей зелени.

Как приготовить суфле из печени с овощами?

Время приготовления: 40-45 минут

• Куриная печень – 250 г
• Морковка крупная – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Приправы – на усмотрение
• Белый батон – ½ часть
• Молоко – пол стакана

1. Для тех, кто хочет, чтобы суфле получилось более нежным, рекомендуется добавлять овощной микс. Сначала берем белую булку, рвем ее на кусочки небольшого размера и заливаем их молочной жидкостью на несколько минут. Затем стараемся аккуратно отделить белковую часть яйца от желтков, которую взбиваем отдельно. Ставим ее в прохладное место на 5 минут.
2. Затем переходим к обработке овощей. Снимаем шелуху с лука и режим его на кубики.

   

3. Очищаем верхний слой моркови и трем ее на терке. Такой подход позволит делать блюдо нежным. Далее накладываем в чашу блендера все подготовленные продукты, кроме белков.
4. Начинаем взбивать на средней скорости. Затем добавляем взбитую белковую смесь и немного присаливаем ее.
5. В конце раскладываем массу в формочки и ставим их в духовой шкаф для запекания при 180 градусов. Ориентировочное время термической обработки – полчаса.

   

   Оригинальный рецепт приготовления суфле из печени с добавлением сердца

   Затрачиваемое время: 45 минут

   Количество порций: 7 шт.

   Компоненты:

   • Куриная печень – 200 г
   • Сердечки курицы – 200 г
   • Овсяные хлопья – 50 г
   • Молоко – 120 мл
   • Яйца – 2 шт.
   • Специи – на усмотрение
   1. Для начала немного подогреваем молоко. Затем выливаем его миску, где находятся хлопья. Оставляем их минут на 10, плотно прикрыв крышкой.
   2. Далее отделяем белки и ставим в сторону. В глубокой емкости измельчаем все оставшиеся ингредиенты и хлопья с помощью блендера. Затем взбиваем белок до образования воздушной массы. Постепенно добавляем ложкой в общую миску.
   3. Печеночную смесь укладываем в специальную посуду и отправляем в духовой шкаф, разогретый при температуре 180 градусов. Время выпекания – 30 минут.

      

      Также, кроме этих овощей можно добавить цветную капусту или синенькие, которые разнообразят суфле. А для свежести обязательно стоит ввести в массу зелень.

      Печеночное суфле для детей

      Печеночное суфле с морковью — и ребенок есть с удовольствием? Ведь полезное обычно считается не самым вкусным.. Но я докажу, что печеночное суфле — удивительное исключение!

      

      • Общее время готовки – 0 часов 40 минут
      • Активное время готовки – 0 часов 10 минут
      • Стоимость – очень экономно
      • Калорийность на 100 гр – 122 ккал
      • Количество порций – 2 порции

      Выбери, куда сохранить рецепт:

      Хотите сохранить себе этот рецепт?
      Выберите, куда:

      Как приготовить печеночное суфле с морковью

      Ингредиенты:

      • Печень говяжья – 150 г
      • Желток яичный – 1 шт.
      • Морковь – 50 г
      • Молоко – 2 ст.л.
      • Масло сливочное – 0.5 ч.л.
      • Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Подготовить все ингредиенты по списку.

      Можно использовать говяжью, куриную, индюшиную, свиную или кроличью печень. Сама по себе печень может немного горчить, если так, это можно устранить, вымочив её 1 час в молоке.

      

      Морковь натереть на мелкой терке. Вместо морковки можно взять тыкву. Это годится практически для любого рецепта, где в числе ингредиентов есть морковь.

      

      Печень нарезать небольшими кусками и сложить в чашу блендера или глубокую миску. Сюда же добавить желток, молоко, тертую морковь. Специальный лайфхак для мам: по желанию можно добавить щепотку соли. Если соль еще не вводили, то можно обойтись и без неё, так как печень сама по себе немного соленая.

      

      Взбить блендером до гладкой однородной массы.

      

      Взять порционные формочки и совсем чуть-чуть смазать их сливочным маслом. Вылить печеночную массу.

      

      Установить формочки в пароварку и готовить на пару 30-35 минут.

      

      Печеночное суфле с морковью можно приготовить и в духовке, при этом обязательно нужно поставить формочки в глубокую ёмкость с водой так, чтобы вода доходила до середины формочек. То есть они будут готовится в духовке как бы на пару. Если в воду не поставить, то суфле будет плотное и не такое сочное. Если решите готовить суфле в духовке, то установите температуру 160 градусов и готовьте 25-30 минут. Во время приготовления суфле поднимется в формочке, но после остывания оно опадёт – это нормально.

      

      Печеночное суфле с морковью прекрасно отделяется от формочек, стоит их лишь перевернуть. Осторожно, оно очень нежное! Подавать печеночное суфле можно с любым гарниром, но идеально оно сочетается с картофельным пюре или рисовой кашей.

      Суфле печеночное «Детский сад»

      

      Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

      Ингредиенты для «Суфле печеночное «Детский сад»»:

      • Соль (по вкусу)
      • Молоко (для замачивания хлеба)
      • Масло сливочное (для смазки)
      • Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт
      • Батон (белый, несколько кусочков)
      • Печень говяжья — 500 г

      Время приготовления: 30 минут

      Количество порций: 6

      Пищевая и энергетическая ценность:

      Рецепт «Суфле печеночное «Детский сад»»:

      

      Итак, приступим. Берём печень, промываем её.

      

      . и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).

      

      Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.

      

      Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.

      

      Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.

      

      Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
      Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).

      

      Верх готового суфле смазать сливочным маслом.

      

      Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
      Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

      

      

      Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652

      Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

      Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

      Поделиться рецептом с друзьями:

      Комментарии и отзывы

      

      

      

      

      

      

      29 октября 2019 года svetik5552 #

      

      

      27 ноября 2018 года 24Анастасия08 #

      

      18 сентября 2018 года Valushok #

      

      

      

      4 июня 2018 года ГалаАля #

      

      

      23 мая 2018 года mazziadri #

      

      

      23 мая 2018 года ирпенчанка #

      

      23 мая 2018 года mazziadri #

      

      24 мая 2018 года ирпенчанка #

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      23 мая 2018 года Natkati #

      

      23 мая 2018 года mazziadri #

      

      23 мая 2018 года Natkati #

      

      24 мая 2018 года terry-68 #

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      24 мая 2018 года terry-68 #

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      24 мая 2018 года terry-68 #

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      24 мая 2018 года terry-68 #

      

      23 мая 2018 года hellena2013 #

      

      23 мая 2018 года mazziadri #

      

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      

      24 мая 2018 года terry-68 #

      

      24 мая 2018 года mazziadri #

      

      17 мая 2018 года marsam83 #

      

      

      15 мая 2018 года Норкина2017 #

      

      14 мая 2018 года mihals 81 #

      

      

      16 января 2018 года Надя Демина #

      

      13 января 2018 года Lediamant #

      

      

      

      8 декабря 2017 года TanuaVet #

      

      29 ноября 2017 года Флаюшка #

      

      28 ноября 2017 года tnt1000 #

      Оставить комментарий или отзыв о рецепте

      Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

      Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

      

      

      Вход без регистрации

      

      Вы можете войти на этот сайт
      под своим именем.

      Суфле из печени

      Печеночное суфле под шубой – отличная закуска к праздничному и повседневному столу. В качестве шубы здесь выступает смесь сметаны с яйцами, которая помогает сохранить сочность суфле из печени в духовке. Блюдо можно подать в горячем и холодном виде, нарезать на порции или намазать на тосты. Можно даже запечь в маленьких формах порционно. Кроме этого можно запечь суфле из печени в мультиварке.

      Суфле из печени рецепт с фото

      

      На вкус запеканка очень сбалансирована, сочность сохраняется, текстура нежная, но блюдо совсем нежирное. Оно отлично подходит для детского и диетического питания. К праздничному столу подавайте его с крепкими спиртными напитками, как холодную закуску или с красным вином. Такое суфле идеально сочетается с грибным соусом и нарезкой из зеленых яблок кислых сортов. Можно также подать овощи, приготовленные на пару или запечённые на гриле.

      Не увеличивайте количество печени на одну форму, середина не пропечется, а края начнут гореть. Лучше приготовьте несколько небольших порций.
      Если сомневаетесь в антипригарных свойствах своей формы, лучше разместите в духовке под ней сковороду с водой.
      Используйте только куриную печень, она быстро запекается.

      как приготовить печеночное суфле под шубой

      Ингредиенты:

      Процесс приготовления:

      Печень и лук измельчить блендером.

      

      Морковь натереть на мелкой терке и перемешать с печенкой.

      

      Добавить 1 столовую ложку сметаны, манку, соль, перец и приправы. Перемешать.

      

      Вбить одно яйцо. Слегка взбить вилкой и оставить на 10-15 минут для набухания манки.

      

      Для заливки два яйца и оставшуюся сметану соединить, посолить и перемешать.

      

      Форму для выпечки смазать маслом. Если есть вероятность пригорания, то можно посыпать сухарями.

      

      Перелить печеночную основу.

      

      Сверху аккуратно вылить сметано-яичную смесь так, чтобы слои не перемешивались.

      

      Духовку разогреть до 180 градусов. Поместить суфле и выпекать 50 — 60 минут. Готовность блюда определить зубочисткой или шпажкой. Опустите ее в середину запеканки и выньте (шпажка должна быть сухой).

      

      Блюдо остудить и освободить из формы. При извлекании суфле учитывайте его нежную структуру, пользуйте лопаткой. Суфле нарезать порционными кусками и подать.

      

      Блюдо храните в холодильнике герметично закрытым до 3 дней. Возможно обветривание суфле.

      

      Суфле из печени с манкой и сметаной в духовке: автор рецепта и фото Ната Комарова.