Борщ холодный рецепт с маринованной свеклой

Борщ холодный рецепт с маринованной свеклой

Как приготовить холодный борщ из свеклы? 5 рецептов очень вкусного свекольника

Всем привет, мои дорогие читатели! Что делать, если на улице жара и так не хочется часами варить, жарить, томить? Да и вообще горячего не очень хочется. Приготовить окрошку? Ничего не имею против, но и она надоедает. Сегодня я расскажу вам о другом летнем супе, который понравится вам не меньше. Холодный борщ из свеклы – это отличная альтернатива горячему супу и просто очень вкусное блюдо.

Готовится на основе отварной или маринованной свёклы. Последняя сейчас продается практически в любом магазине и придает блюду приятную кислинку. А ещё лучше, сделать домашнюю заготовку на зиму и пользоваться ей круглый год.

Как сварить свеклу на холодный борщ решайте сами. Можно отваривать ее целиком, а можно сэкономить время и перед варкой нарезать овощ соломкой.

Для сытности в холодный суп добавляют отварное мясо или колбасу, а так же яйца. Другими основными компонентами выступают первые летние овощи и зелень: огурцы, редис, зелёный лук, укроп, петрушка. Сделайте салат впрок и храните его в холодильнике.

Останется только добавить заливку, которую можно приготовить на кипяченой воде или минеральной. Чтобы сохранить насыщенный красный цвет, добавьте столовый или винный уксус, лимонный сок. Ещё можно сделать на квасе или сыворотке. Обязательно попробуйте положить горчицу или хрен, немного сахара или молотый перец — такие дополнения только подчеркнут вкус блюда.

Классический рецепт холодного борща с маринованной свеклой из банки

Такой рецепт в нашей семье очень полюбился. Готовится он быстро, но ещё быстрее съедается! Терпкая редиска и свежий огурец как нельзя лучше оттеняют вкус и придают летнего настроения.

Ингредиенты:

  • 1 банка маринованной свёклы (0,5 л);
  • 250 г свежих огурцов;
  • 200 г редиски;
  • 4 яйца;
  • 250 г варёной колбасы;
  • пучок зелёного лука;
  • свежий укроп, петрушка;
  • ½ ч.л. чёрного молотого перца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. 9% уксуса по желанию.

Приступайте к приготовлению:

1. Яйца отварите, остудите и измельчите.

2. Колбасу, огурцы и редиску нарежьте соломкой. Всю зелень мелко нашинкуйте.

3. Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Такой салат может храниться в холодильнике до двух дней.

4. Сюда же выложите консервированную свёклу вместе с рассолом. Всё хорошо перемешайте.

5. Залейте прохладной кипяченой водой до состояния супа. Посолите, добавьте перец, сахар. Еще раз перемешайте, чтобы специи растворились. Оставьте настаиваться на 5-7 минут.

Попробуйте, и если посчитаете нужным, добавьте для кислинки столовый уксус.

У супа совсем низкая калорийность, но хорошая питательность, благодаря отварным яйцам и колбасе. Как будет все готово, можно разливать по тарелкам и угощать домашних А если захотите приготовить горячий свекольник, вкусные рецепты я подробно описала в другой статье.

Холодный борщ из свеклы на кефире «По-литовски»

Этот летний суп так же популярен в Литве, как у нас окрошка. Готовят его чаще из свежей отваренной свеклы. По вкусу он нежный, слегка кисленький, немного сладенький и свежий одновременно. Настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов.

Подготовьте:

  • 3 отварных небольших свёклы;
  • 2 средних огурца;
  • 2 отварных яйца;
  • ½ л кефира;
  • ½ л воды;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок укропа;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 1 ч.л. соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Свёклу натрите на крупной тёрке.

2. Огурцы и яйца нарежьте кубиками. Измельчите зелень.

3. Переложите всё в глубокую посуду, добавьте сметану, посолите и перемешайте.

4. Сначала влейте кефир. Перемешайте. Затем добавьте воду.

Вместо кефира можете использовать домашний квас без дрожжей.

5. Хорошенько все перемешайте еще раз и поставьте в холодильник на 40 минут. Борщ охладится и пропитается.

На кефире суп получится более густым и нежным на вкус. Получается лёгкое первое блюдо!

Как приготовить холодный борщ из вареной свеклы с колбасой?

Особенность этого рецепта в том, что отварной корнеплод настаивается в воде, с добавлением уксуса, пряностей и трав. Получается ароматная заправка для супа красивого красного цвета. Салат готовится отдельно. Перед подачей обе части смешиваются в необходимом количестве.

Для приготовления вам понадобится:

  • 2,5 отварных свеклы;
  • 200 г ветчины;
  • 3 отварных яйца;
  • 2 средних огурца;
  • 2 л воды;
  • пучок укропа;
  • пучок зелёного лука;
  • 2 ч.л. горчицы;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • соль.

Как сделать:

1. Воду предварительно поставьте в холодильник охлаждаться. Свеклу натрите на крупной тёрке и выложите в охлажденную воду. Добавьте уксус, чтобы у супа сохранился яркий красный цвет. Положите сахар и соль по вкусу. Размешайте и отставьте постоять.

2. Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте и сразу отправьте в «свекольный бульон», пусть насыщается пряными ароматами. Положите горчицу, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

3. Пока нарежьте ветчину и огурец мелкой соломкой. Измельчите яйца.

4. Смешайте всё в миске. Получившийся салат разложите по порционным тарелкам и залейте охлажденной жидкой основой.

Кисло-сладкий вкус, насыщенный цвет и аромат – теперь вы знаете, как готовить освежающий суп. Обязательно добавьте сметаны!

Очень вкусный холодный свекольник с мясом

А теперь попробуйте исконно русский холодный суп на овощном отваре. Мясо отваривайте до состояния тушенки, чтобы оно распадалось на волокна. Сделать это лучше с вечера и оставить в бульоне, так оно напитается соком и будет очень вкусное Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 1 порцию.

Необходимые продукты:

  • 250 мл свекольного отвара;
  • 40 г отварной свёклы;
  • 1 отварное яйцо;
  • 30 г огурца;
  • 20 г редиса;
  • 30 г отварной говядины;
  • 1 ч.л. сметаны;
  • ½ ч.л. дижонской горчицы;
  • зелёный лук;
  • укроп;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. столового или белого винного уксуса;
  • специи по вкусу;
  • соль.

Этапы приготовления:

1. Свекольный отвар варите из целой свежей свёклы. Очистите её и нарежьте соломкой. Отварите до мягкости, добавив лавровый лист, сахар и уксус.

В процессе варки можете добавить любимые специи и травы.

2. Получившийся бульон процедите и остудите, готовый корнеплод используйте для супа.

3. Огурец и редис нарежьте тонкой соломкой.

4. Отваренную говядину измельчите поперек волокон.

5. Приготовьте соус. Сметану разотрите с половинкой желтка и добавьте немного дижонской горчицы. Положите ложку соуса к овощам с мясом.

6. Добавьте свёклу, мелко порубленную половинку яйца и нашинкованный зелёный лук. Приправьте специями и залейте отваром. Украсьте измельченным укропом.

Для быстрого охлаждения, во время подачи в каждую тарелку можно опустить по 3-4 кубика льда.

Радуйтесь жарким летним денькам, ведь они такие быстротечные, а стол украсит ароматный холодный борщ. Он и насытит, и освежит, и время освободит. Обязательно расскажите в комментариях, как он вам пришелся? И не забудьте поделиться находкой с друзьями. Всего вам доброго!

Холодный борщ с маринованной свеклой

Мало кто не знаком с таким блюдом, как борщ. Зимой нет ничего приятнее, чем горячий борщ со сметаной. Но летом, когда на улице и так жарко, совсем не хочется в обед есть горячие супы. Поэтомупрекрасной альтернативой станет приготовление холодного борща с маринованной свеклой, которая обладает просто удивительным количеством полезных веществ.

Свекольник из маринованной свеклы

  • Картофель – 6 шт.
  • Маринованная свекла – 6 шт.
  • Свежие огурцы – 4 шт.
  • Зелёный лук – 2 ч. л.
  • Хрен, горчица, сахар, уксус – по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте свеклу мелкими кубиками. Положите в кастрюлю, налейте воды и добавьте уксус. Зажгите огонь и варите свеклу 20 мин. после того, как закипит вода.
  2. После этого процедите и охладите отвар, а свеклу переложите в другую ёмкость. Отварите картофель в мундире.
  3. Вымойте и нарежьте огурцы кубиками. Почистите и нашинкуйте лук.
  4. Перемешайте все овощи и заправьте их горчицей, сахаром, солью, хреном, залейте отваром маринованной свеклы. Ваш свекольник готов!
  5. Посыпьте блюдо рубленой зеленью перед подачей на стол.

Как приготовить летний борщ?

  • Свекла – 200 г
  • Картофель вареный – 4 шт.
  • Кефир – 2 стакана
  • Вареное яйцо куриное – ½ шт.
  • Отвар из маринованной свеклы – 1,5 стакан
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Укроп, зелёный лук, соль – по вкусу
Читать еще:  Рецепт щавелевого супа с курицей и яйцом

Приготовление:

  1. Кефир подсолите, влейте туда отвар и всё перемешайте.
  2. Нарежьте картофель и свеклу соломкой. Смешайте их и залейте смесью из кефира и свекольного отвара.
  3. Вымойте и нашинкуйте зелёный лук и укроп. Сварите куриное яйцо вкрутую и дайте ему остыть. Почистите и отварите картофель.
  4. Добавьте в свекольник перед подачей на стол нарезанную зелень. Положите половинку вареного яйца. Заправьте борщ сметаной.
  5. Подавайте вместе с отварным картофелем.

Как приготовить холодный борщ?

  • Огурцы – 5 шт.
  • Свекла – 300 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Щавель – 200 г
  • Сметана – 1 стакан
  • Простокваша – 2 стакана
  • Укроп, рубленый зелёный лук – 8 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Переберите и вымойте щавель. Нарежьте его и положите в кипяток, отварите и откиньте на дуршлаг. Дайте ему остыть.
  2. Нарежьте маринованную свеклу соломкой. Выложите её вместе с щавлем в кастрюлю.
  3. Вымойте, очистите огурцы от кожуры, мелко нарежьте и положите в кастрюлю к другим овощам. Залейте простоквашей и положите мелко нарезанный зелёный лук и укроп. Подсолите и добавьте сметану.
  4. Перед тем как подать блюдо, украсьте его вареным яйцом.
  5. Вареный картофель лучше всего подавать отдельно.

Холодный борщ из свеклы: лучший рецепт

  • Кефир – 0,5 л
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Колбаса вареная – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Маринованная свекла – 250 г
  • Вода – 750 мл
  • Укроп, петрушка, зелёный лук – по вкусу
  • Сахар, соль, лимонный сок – по вкусу

Приготовление:

  1. Почистите колбасу и нарежьте на кубики.
  2. Помойте огурцы и покрошите их на маленькие кусочки.
  3. Вымойте яйца и отварите их вкрутую. После чего остудите, очистите и мелко нарежьте.
  4. Помойте зелень, обсушите и измельчите.
  5. Выложите в кастрюлю маринованную свеклу. Положите яйца, зелень и колбасу.
  6. Смешайте кефир с водой. Влейте в кастрюлю получившуюся смесь. Добавьте лимонный сок, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Если хотите, можете добавить в свекольник небольшое количество сметаны. Ваш холодный борщ готов!

Как приготовить свекольник холодный из маринованной свеклы?

Приготовить холодный свекольник можно из зелени и овощей. Приправить соком лимона, яблочным, обыкновенным или винным уксусом, что придаст блюду более кислый вкус. Кроме того в такой борщ добавляют кефир или квас, мясо, картофель, колбасу и даже ботву от свеклы.

Но самый простой способ — приготовление свекольника без добавок. Если под рукой нет главного ингредиента — маринованной свеклы, Вы можете сделать ее самостоятельно.

Для маринования свеклы:

  • Свекла – 3 шт.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Огурцы — 3 шт.
  • Маринованная свекла – 3 шт.
  • Вода – 3 литра
  • Укроп, зелёный лук – 3 пучка
  • Яйца – 6 шт.
  • Лимонная кислота, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Вымойте и отварите свеклу. Когда она остынет, натрите её на тёрке и сложите в отдельную посуду. После чего приправьте уксусом и посолите. Накройте тарелкой и оставьте настаиваться.
  2. Налейте в кастрюлю для свекольника кипяченую воду и посолите её. Затем оставьте охлаждаться. Легче всего выполнить это вечером.
  3. На следующий день приступайте к приготовлению блюда. Вымойте яйца и сварите их вкрутую. Положите их в холодную воду, чтобы они быстрее остыли.
  4. Нарежьте готовую свеклу соломкой. Вымойте и нарежьте также огурцы.
  5. Вымойте зелень и нашинкуйте её.
  6. Все приготовленные составляющие будущего свекольника сложите в кастрюлю с кипячёной водой. Налейте в оставшийся маринад. Всё хорошо перемешайте.
  7. Попробуйте получившийся суп, добавьте уксус и соль. Уберите его в холодильник, чтобы он полностью остыл. Подавайте свекольник на стол вместе со сметаной и молодым отварным картофелем.


Холодный борщ — одно из самых удачных блюд для лета. Он отличается необычным вкусом и прекрасно освежает в жару. Для приготовления такого свекольника можно использовать самые разнообразные ингредиенты. Необычным получается блюдо с рыбой, свежей или копченной.

Холодный борщ с маринованной свеклой

Недавно нашла рецепт замечательного летнего супа. Хотя и называется он борщом, но по сути окрошка, с использованием вкуснейшей маринованной свеклы. Как этот суп не назови, но в летнюю жару тарелка такого супа прекрасно охладит и насытит, не оставляя ощущения тяжести. Дорогие поварята, всех с наступившим календарным летом! Пусть оно будет теплым, солнечным и добрым!

Ингредиенты для «Холодный борщ с маринованной свеклой»:

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Лук зеленый — 4 шт
  • Кефир — 500 мл
  • Огурец (свежий) — 3-4 шт
  • Редис (свежий) — 10 шт
  • Коктейль морской (замороженный или мясо, или рыба) — 200 г
  • Свекла (маринованная) — 2 стак.
  • Петрушка (или укроп) — 1 пуч.
  • Вода (минеральная или лед)
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Перец черный (красный,черный молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодный борщ с маринованной свеклой»:

Заранее надо замариновать свеклу (как это сделать, можно посмотреть в моем рецепте «Салат из маринованной свеклы, рукколы и овсяных хлопьев»).
Отварить 3 яйца и морской коктейль. Охладить. Яйца очистите и отделите белки от желтков. Желтки положите в отдельную мисочку, а белки измельчите вилкой в глубокой суповой тарелке.
К желткам добавьте мелко нарезанный лук, горчицу. Разотрите все в однородный соус.
В отдельной посуде смешайте 100 мл кефира, перец черный, красный и соль. Перемешайте соус и кефир.

К белкам добавьте нарезанные огурцы, редис, петрушку.
Добавьте морской коктейль и маринованную свеклу.

Все смешайте и залейте соусом.

Кефир можно разбавить холодной минералкой или покрошить лед и залить цельным кефиром. Солите по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

9 июня 2012 года SVEN82 #

10 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

8 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

7 июня 2012 года lelika # (модератор)

7 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

2 июня 2012 года Ольга Бабич #

2 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года katico #

2 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года дуэт #

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года дуэт #

1 июня 2012 года Шахзода #

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года poliart #

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года Юляляй #

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года Galinka1705 # (модератор)

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

1 июня 2012 года мисс #

1 июня 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Холодный борщ из свеклы – вкусняшка! Секреты холодного борща из маринованной свеклы и из свежесобранных корнеплодов

Что может быть летом лучше, чем вкусный холодный борщ из свеклы?

Ведь в летнюю жару тяжелые и жирные блюда не привлекают.

Кушанье готовится просто и не требует долгого и изнурительного стояния у горячей плиты.

Тарелка холодного борща со свеклой обеспечит полноценный обед, наполнит энергией и приятными ощущениями. Блюдо не только вкусное, но и красивое: радует глаз рубиновый отвар в сочетании с белой сметаной и яркой зеленью.

Как приготовить холодный борщ из свеклы — общие принципы приготовления

Основная составная блюда — свекла. Она может быть и свежей, и маринованной. Особенно вкусен борщ со свеклой, только сорванной с грядки.

Кроме нее в кушанье присутствуют огурчики, редис, яйца, картофель, много зелени. Часто добавляется колбаска, ветчина или вареное мясо.

Свеклу, яйца, мясо и картофель нужно отварить и порезать на небольшие кусочки. Остальные ингредиенты используются в сыром виде. Их также необходимо измельчить.

Читать еще:  Мясо с картошкой тушеное в духовке рецепт с фото

Нередко яйцо разрезается пополам или на четвертинки и добавляется прямо в тарелку.

Овощи и зелень соединяются в большой кастрюльке и перемешиваются. Жидкую часть борща обеспечивает свекольный отвар, кефир, кислое молоко, хлебный квас.

В блюдо можно положить не только соль, но и сахарок с перчиком.

Благодаря добавлению лимонного сока, уксуса, щавеля или подходящего молочного продукта борщ получает кисленький привкус.

Блюдо должно настояться в холодильнике не менее получаса. Хотя некоторые рецепты не предусматривают эту процедуру.

Заправляется блюдо сметаной.

Рецепт 1. Холодный борщ из свеклы «Витаминный»

Ингредиенты:

• четыре столовых л. сметанки;

• два стаканчика кислого молока;

• четыре зеленых лука;

• несколько веточек укропа.

Способ приготовления:

Отвариваем свеклу и натираем ее на терке крупной.

Сварим и очистим яйца.

Огурчики почистим и порежем на тоненькие пластинки.

Измельчим зеленый лук. Редис порежем соломкой.

Щавель подержим несколько секунд в кипятке, окунем в холодную воду, чтобы он не изменил цвет, и мелко нарубим.

Смешиваем свеклу, огурцы и редис со сметаной.

Добавляем кислое молочко и перемешиваем.

Кладем в борщ щавель, зеленый лук и укропчик. Немного присолим и перемешаем.

Нарезаем яйца пополам и добавляем их уже в тарелочку с холодным борщом из свеклы.

Рецепт 2. Холодный борщ со свеклой и колбасой

Ингредиенты:

• по полпучка зеленого лука и укропа;

• 0,300 кг колбаски вареной без сала;

• одна чайная л. уксуса;

Способ приготовления:

Чистим картофель и варим в целом виде до готовности.

Свеклу измельчаем на терке, пересыпаем в кастрюльку и заливаем двумя литрами водички. Когда закипит — добавляем уксус, солим и довариваем до готовности.

Яйца отвариваем до крутого состояния. Очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Измельчаем картофель и огурчики.

Мелким кубиком режем колбаску.

Все холодные ингредиенты соединяем в одной мисочке.

Шинкуем зеленый лучок и укропчик. Отправляем в ту же мисочку. Все перемешиваем. Получился салат без приправ.

Кастрюльку со сварившейся свеклой ставим в холодную воду, чтобы она быстрее охладилась.

В глубокую тарелочку кладем несколько ложек салата. Заливаем его свекольным отваром. Добавляем в холодный борщ сметанку и едим с удовольствием.

Рецепт 3. Холодный борщ из маринованной свеклы «Дачный»

Ингредиенты:

• пять стебельков зеленого лучка;

• полтора литра водички;

• 450 гр. консервированной маринованной свеклы;

• три чайные л. сахарка;

• соль и перчик свежесмолотый — по вкусу;

• две столовые л. яблочного уксуса;

• одна чайная л. горчички;

• вареные яйца и сметана — по вкусу и прямо в тарелку.

Способ приготовления:

Варим яйца до крутого состояния. Очищаем и разрезаем пополам.

Огурчик нарезаем кубиками, а редиску — полукольцами.

Измельчаем зеленый лук и укропчик.

Ветчину нарезаем средним кубиком.

Свеклу вместе с маринадом отправляем в кастрюльку. Заливаем прохладной кипяченой водичкой.

Добавляем яблочный уксус, горчицу, сахарок, солим и перчим. Размешиваем и пробуем на вкус.

Все нарезанные ранее ингредиенты кладем в кастрюльку и снова размешиваем.

Закрываем посудину крышкой и оставляем в холодильнике не менее чем на полчаса.

Во время обеда кладем в тарелку кусочки яиц и сметану.

Рецепт 4. Холодный борщ со свеклой по-белорусски

Ингредиенты:

• по пол-литра кефира и кваса;

• сок половины лимона;

• зеленый лук и укропчик.

Способ приготовления:

Нарезаем свеклу на длинные и тонкие пластины. Варим в воде с солью и лимонным соком до готовности. Оставляем для охлаждения.

С огурцов снимаем кожуру, удаляем ложкой семечки и режем тонкой стружкой.

Яйца варим восемь минут. В холодном виде очищаем и нарезаем на четыре части.

Шинкуем зеленый лук.

В тарелку кладем столовую ложку огурцов.

Сверху наливаем половник свеклы.

Размещаем на тарелке два кусочка яйца.

На одну сторону наливаем три или четыре ложки кваса, на другую — столько же кефира.

Украшаем тарелку борща веточками укропа и кусочками зеленого лука.

Рецепт 5. Холодный борщ со свеклой «Освежающий»

Ингредиенты:

• четыре небольших свеклы;

• по одной столовой л. сахарка и лимонного сока;

• 150 гр. сметанки;

• две л. чайные горчички;

• по небольшому пучку лука и укропчика;

• 1,5 литра водички.

Способ приготовления:

Хорошенько очищаем свеклу и режем ее длинной и тонкой соломкой.

Кипятим воду и добавляем туда соль, сахарок, лимонный сок и свеклу.

Варим на слабом огне минут двадцать. Кастрюльку обязательно накрываем крышкой.

Готовую свеклу отставим, чтобы остыла.

Тонкой соломкой шинкуем огурчики.

Укропчик и лук рубим максимально мелко.

Добавляем огурчики и зелень в кастрюльку со свеклой.

Перемешиваем и ставим на один час в холодильник.

Яйца варим, измельчаем на кубики.

Смешиваем сметанку с горчичкой.

Разливаем блюдо по тарелкам, кладем туда яйца и сметанно-горчичную смесь. Количество последних зависит от вкуса тех, кто будет наслаждаться освежающим кушаньем.

Рецепт 6. Холодный борщ из свеклы «Бабушкин рецепт»

Ингредиенты:

• по полпучка зеленого лука и укропчика.

• две десертных л. соли;

• три десертных л. сахарка;

• одна десертная л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Отдельно варим яйца и морковку, свеклу, картошечку.

Шинкуем укропчик и зеленый лучок.

Нарезаем на небольшие кусочки овощи и яйца.

Свеклу режем средними кубиками.

В большую кастрюльку кладем зелень и все овощи.

Смешиваем в воде соль, сахарок и лимонную кислоту. Настаиваем минут десять и выливаем в кастрюльку с порезанными ингредиентами.

Кусочки яиц и сметану следует добавлять непосредственно в тарелку с холодным борщом со свеклой.

Рецепт 7. Как приготовить холодный борщ из свеклы по-литовски

Ингредиенты:

• одна большая свекла;

• один литр кефира;

• по полпучка лука и укропчика.

Способ приготовления:

Запечем свеклу в духовке. Отправим ее под холодную воду и почистим.

Натрем свеклу на терке.

Сварим яйца и картофель.

Огурцы почистим и нарежем соломкой.

В посудину со свеклой постепенно добавляем кефир. Постоянно перемешиваем ложкой.

Кладем огурцы и снова размешиваем.

Нарезаем лук, укропчик, и отправляем в кастрюльку. По вкусу присолим.

Блюдо должно постоять в холодильнике около получаса.

Яйца разрежем пополам. Один кусочек кладем уже в тарелку с борщом.

Отдельно подается и картофель. Желательно, чтобы он был горячим.

Рецепт 8. Как приготовить холодный борщ из свеклы и картошки, запеченных в духовке

Ингредиенты:

• семь шт. зеленого лука;

• один литр водички;

• перчик чили на кончике ножа;

• три столовых л. сметаны;

• одна столовая л. сахарка;

Способ приготовления:

Кладем в кулинарный пакет картофель и свеклу. Запекаем в духовке минут 35 при 200 градусах.

Варим и очищаем яйца. Разрезаем их на четыре части.

В кастрюлю наливаем два стаканчика воды.

Нарезаем на средние куски картофель и отправляем в посудину.

Измельчаем лук, укропчик и огурцы. Также кладем их в кастрюльку.

Натираем свеклу на терке. Загружаем ее в посудину.

Заливаем кефир, кладем сметану.

Перчим, солим, добавляем остальную воду и все перемешиваем.

Из лимона выдавливаем сок.

Засыпаем сахар и проверяем на вкус. При необходимости можно присолить еще.

Ближайшие полчаса борщ должен провести в холодильнике.

Кусочки яиц добавляем уже в тарелку.

Рецепт 9.Холодный борщ из свеклы по-американски

Ингредиенты:

• три молоденькие свеклы;

• три перепелиных яйца;

Способ приготовления:

Очищаем свеклу, разрезаем на четверо и варим в подсоленной воде. Понадобится для этого полчасика.

Одновременно отвариваем картофель и яйца.

Сваренную свеклу нужно охладить, а затем измельчить при помощи терки.

Высыпаем ее обратно в воду, где она варилась. Сюда же выдавливаем из лимона сок.

Огурцы почистим и порежем на симпатичные кубики.

Измельчим картофель таким же образом.

Очень мелко крошим яйца.

Отправляем нарезанные ингредиенты в борщ и перемешиваем.

В тарелку с блюдом нужно обязательно положить ложечку сметанки.

Рецепт 10. Как приготовить холодный борщ из свеклы по-польски

Ингредиенты:

• полкилограмма нежирной говядины;

• 500 гр. свежих огурцов;

Читать еще:  Картошка с мясом в духовке рецепт с фото с помидорами

• по полтора литра кефира и кипяченой воды;

Способ приготовления:

Сварим отдельно мясо и овощи. Картофель нужно приготовить непосредственно перед употреблением кушанья.

Свеклу почистим и нарежем соломкой.

Выдавим на нее сок из половинки лимона для того, чтобы сохранить рубиновый цвет.

Пересыпаем свеклу в кастрюльку, заливаем водой, перчим и солим.

Нарезаем соломкой огурчики.

Зелень, салат и мясо режем на небольшие кусочки.

В кастрюльку со свеклой заливаем кефир.

Всыпаем огурцы, мясо, салат и укропчик.

Перемещаем кастрюльку в холодильник на пару часов.

Едим блюдо вприкуску с отварным горячим картофелем.

Как приготовить холодный борщ из свеклы — хитрости и полезные советы

Свеклу лучше нарезать соломкой, а не кубиком — тогда она сварится быстрее.

Чем борщ дольше настаивается, тем он вкуснее.

Свекла, сваренная в кожуре с корешками и остатками стеблей, получится более сочной.

Не стоит выжимать лимон слишком усердно — сок станет горьким.

Для того чтобы сделать борщ еще красивее и вкуснее, нужно использовать наиболее сладкие и яркие сорта свеклы, например, «бордо».

Холодный борщ — 5 классических рецептов с фото

Хотя лето и перевалило за середину, мы еще с удовольствием готовим более легкие блюда — холодный борщ, другие холодные супы, салаты и разные овощные деликатесы.

Холодный борщ относится к тем блюдам, которые никогда не надоедают, ну разве что если за окном очень холодно. Такой летний холодный супчик вас освежит в жаркую погоду, насытит витаминами и придаст легкость организму. Причем вариантов холодного борща не так и мало, готовят его даже с рыбой, и с колбасой и просто из овощей. Но такие ингредиенты, как свекла, огурец и зелень обязательно присутствуют в этом супчике. Для тех кто придерживается диеты или хочет сбросить лишний вес, холодный борщ будет также замечательным помощников в борьбе за красоту.

Холодный свекольник — классический рецепт холодного борща

Этот простой рецепт я бы назвала классическим свекольником. Честно говоря, не знаю чем отличается холодный свекольник от холодного борща, думаю, что это одно и то же. Пикантность этому холодному борщу придает горчица. Обратите внимание, что этт рецепт без нами любимого картофеля.

Ингредиенты:

  • свекла — 4 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • огурцы — 3 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • сметана — 150 гр.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • вода — 2 литра
  1. Поскольку свеклу в этом рецепте мы будем использовать сырую и ее нужно будет отварить и остудить, желательно это сделать заранее. Нарезаем свеклу тонкими полосками.

2. Кипятим воду, добавляем соль, сахар и лимонный сок. Можно заменить лимонный сок уксусом.

Лимонный сок или уксус при варке свеклы добавлять обязательно, иначе она потеряет насыщенный цвет.

В кипящую воду кладем свеклу и варим до готовности примерно 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем отвару остыть (1 час минимум потребуется).

3. Нарезаем огурцы, зеленый лук и укроп. Все ингредиенты добавляем в охлажденный свекольный отвар. Ставим снова охлаждаться, теперь уже в холодильник на 1 час.

4. За это время варим яйца, даем им остыть и нарезаем. Кстати, нарезать можно просто кубиками, а можно яйцо разделить на 4 части и положить в суп дольку.

5. Сметану размешиваем с горчицей. Здесь уже по вкусу добавляйте нужное количество горчицы. Если любите поострее, кладите больше горчицы.

6. Охлажденный отвар с овощами выкладываем по порционным тарелкам, добавляем яйца и заправляем сметаной с горчицей.

Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, что холодный борщ, также как и окрошку, с колбасой не очень люблю. Холодные супы предпочитаю легкие, овощные и на кефире. Но о вкусах не спорят. Знаю, что мужчинам такие блюда нравятся, поэтому и я иногда готовлю такие супчики.

Ингредиенты:

  • свекла — 2-3 шт.
  • картофель отваренный — 5-6 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • сметана — 150 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • вода — 2 литра
  1. Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.

2. Готовим свеклу, в этом рецепте ее натрем на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Как только закипит вода и чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в кастрюлю уксус. Доводим до кипения и варим до готовности (примерно 15 минут). После этого свекольный отвар должен остыть.

Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой

3. За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу небольшими кубиками.

4. В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.

5. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.

6. Теперь осталось только разложить по тарелкам сначала овощи, а потом залить их прямо в тарелке свекольным отваром, выкладывая и свеклу в каждую тарелку.

Подаем такой холодник со сметаной.

Холодный борщ из маринованной свеклы из банки

Очень удобно использовать для холодного борща маринованную свеклу. Как правило, свеклу маринуют с уксусом и она придает приятную кислинку холодному супу.

В этом видео рецепт холодного борща с маринованной свеклой и колбасой.

Литовский холодный борщ — рецепт на кефире

Этому холодному супу я могу петь оду долго, поскольку он для меня является любимым летним супом. С наступлением весны я стараюсь его часто готовить вплоть до холодов. Готовится холодник по-литовски на кефире, в Литве даже продается специальный кефир для холодника. Свеклу можно заранее отварить, а можно готовить из маринованной свеклы, последний вариант мне нравится больше. Экономится время, а кислинка от маринованной свеклы придает пикантность этому супчику. Отдельно к холодному борщу подается отварная картошечка.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт. или 1 банка
  • яйца — 2 шт.
  • огурцы — 3 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • кефир — 1 литр
  • картофель — 6 шт.
  • соль по вкусу
  1. Отвариваем заранее яйца и свеклу, если не используете маринованную. Картофель также отвариваем в отдельной кастрюле.

2. Зеленый лук нарезаем колечками, посыпаем солью и слегка перетираем руками. Лук становится мягче и сочнее после такого массажа.

3. Нарезаем огурцы, яйца и укроп, все ингредиенты добавляем к луку.

4. Выкладываем маринованную свеклу, мне нравится в борщ вылить и сок от свеклы для кислинки. Все перемешиваем, по вкусу добавляем соль.

5. Осталось все залить кефиром и размешать.

6. Cверху посыпаем укропом.

7. Горячую картошечку выкладываем на отдельную тарелку, немного сдабриваем сливочным маслом и посыпаем укропом.

Литовский холодный борщ готов — быстро и очень вкусно.

Холодный борщ с копченой треской

Довольно экзотическое сочетание свеклы и копченой рыбы, но, думаю, что найдутся поклонники и такого рецепта. А чтобы понять нравится вам или нет, надо попробовать.

Ингредиенты:

  • свекла — 2-3 шт.
  • треска горячего копчения — 1 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп или петрушка — пучок
  • сметана — 100 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль по вкусу
    1. Отвариваем свеклу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
    2. Заливаем свеклу холодной кипяченой водой, доводим до кипения и вливаем уксус. Отвар остужаем.
    3. Нарезаем лук, перетираем его с солью. Добавляем к луку порезанные кубиками огурцы.
    4. Лук с огурцами добавляем в остывший отвар, добавляем соль и сахар и заправляем борщ сметаной.
    5. Каждое яйцо разрезаем на 4 части. Филе трески также нарезаем на небольшие кусочки.
    6. В тарелку наливаем суп и добавляем кусочек трески и яйца. Украшаем борщ зеленью.

Надеюсь, что вам захотелось приготовить такой красивый, витаминный, легкий и очень вкусный летний суп. Можете выбрать любой из рецептов, а еще лучше если попробуете все.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector