Рецепт салата под шубой классический

Рецепт салата под шубой классический

9 рецептов селёдки под шубой: от классики к смелым экспериментам

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а рыбу — морской капустой, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.

5 полезных советов

  1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.
  2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.
  3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.
  4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.
  5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.

1. Классическая селёдка под шубой

Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 3–4 картофелины;
  • 3 яйца — по желанию;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.

Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.

Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.

На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.

Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Поэкспериментируйте

2. Селёдка под шубой рулетом

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

  • 3–4 картофелины;
  • 3 моркови;
  • 2–3 свёклы;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.

@Семейная кухня / YouTube

В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.

@Семейная кухня / YouTube

С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.

@Семейная кухня / YouTube

Оставьте салат в таком виде или как-нибудь украсьте.

Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

@Готовим Круто / YouTube

Составьте меню 🎊

3. Селёдка под шубой со свекольным муссом

Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • 1 столовая ложка (15 г) желатина;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.

Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.

Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.

Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.

Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.

@Phoenix Fire / YouTube

Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.

Приготовьте 🦀

4. Селёдка под шубой на хлебе под свекольным муссом

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Читать еще:  Ватрушка королевская рецепт пошаговый

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 2 чайные ложки желатина;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • ¼ лимона;
  • 1 филе солёной селёдки;
  • 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
  • 1–2 кружочка лимона;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.

Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.

Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.

Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки:

@Приятного аппетита!/ YouTube

Добавьте в избранное 🥗

5. Селёдка под шубой в форме клубничек

Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 3 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1 филе солёной сельди;
  • ½ луковицы;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • горсть кунжута;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.

Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.

6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты

  • 1–2 моркови;
  • 3–4 свёклы;
  • 150 г сливочного сыра;
  • соль — по вкусу;
  • 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
  • немного растительного масла;
  • 1 солёная сельдь;
  • 1 красная луковица;

Приготовление

Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.

Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.

Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.

Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.

Кадр: @IrinaCooking / YouTube

Селедка под шубой — классические пошаговые рецепты салата с фото

Селедка под шубой — это всеми любимое русское блюдо, без сомнений, салат-легенда со своей историей. Он уже несколько десятков лет, наряду с оливье, является главным салатом страны. Я же могу приготовить его как на праздник, так и в будни — побаловать своих домашних. Ну, конечно, какой Новый год без этого вкусного сытного блюда.

В этой статье рассмотрим именно классические рецепты приготовления этого салата, которые уже заняли свое место в сердцах почитателей этого кулинарного шедевра.

Содержание:

Казалось бы, в этом салате присутствует не сочетаемое: сельдь, яйцо, яблоки, майонез… Но русский человек знает толк во вкусе. Этот салат с середины 70-х годов, когда в стране стал очень популярным майонез, занял прочное место в меню у хозяек и по сей день.

Правильно приготовленное блюдо обладает нежностью, прекрасным вкусом, ингредиенты в котором отлично дополняют друг друга в единую композицию.

Выбор сельди это едва ли не самый важный момент успеха этого салата. Сельдь не должна быть соленой, а потому подойдет рыба свежего слабого посола, плотная с хорошей жирностью, которой обладают самцы.

Яйцо варим до готовности, овощи — строго в мундире, не переваривая их, это важно для сохранения их сочности. Не стоит этот салат наполнять излишним количеством майонеза. Пару тонких слоев будет вполне достаточно для хорошего вкуса. Важно найти баланс, чтобы майонез вместе с овощными соками придали необходимую влажность и не более того.

Еще один совет! Попробуйте для себя разные варианты измельчения компонентов. На мой взгляд, самой вкусной получается селедка под шубой, в которой все компоненты нарезаны мелким кубиком. Когда мы измельчаем овощи на терке, они теряют много сока. Кроме того, салату нелегко пропитаться, когда он состоит из плотных слоев. Эту проблему решает нарезка кубиком — майонез быстро проникает между кусочками овощей, а они при этом сохраняют необходимую сочность.

Читать еще:  Вино в домашних условиях из ягод рецепт

Селедка под шубой — последовательность слоев в классическом рецепте

Вашему вниманию классический вариант салата селедки под шубой, в котором яйцо используют в качестве украшения блюда при подаче после пропитки в холоде.

Обязательно приготовьте селедочку именно так!

Вам потребуются:

  • филе сельди соленой — 1 шт.
  • свёкла отварная — 2 шт.
  • картофель отварной — 2-3 шт.
  • морковь отварная — 2 шт.
  • яйцо отварное для украшения — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • майонез — 180 г
  • уксус для маринада — 1 ст. л.
  • зелень для украшения

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть, мелко порезать, замариновать — залить его кипятком, добавить уксус, соль и сахар по желанию

Пока лук маринуется, натереть на крупной терке картофель, морковь и свеклу

Сельдь порезать мелкими кубиками

Отдельно натереть на мелкой терке яичные белки и желтки

Лук откинуть на сито, дать воде полностью стечь

Сформировать из фольги плотное кольцо необходимого Вам диаметра

Выложить на дно кубики сельди, разровнять, накрыть маринованным луком

Далее выложить картофель

Смазать картофель майонезом

Выложить морковь, разровнять, далее свеклу

Хорошо промазать свеклу сверху майонезом

Конечно, можно сразу украсить салат

Но я рекомендую накрыть его пленкой, поставить на несколько часов в холод, чтобы он хорошо пропитался

Далее сверху аккуратно выложить по кругу измельченные белки, в середину — желтки, украсить зеленью по желанию

После аккуратно снимаем кольцо, подаем салат к столу

Классический и очень вкусный рецепт салата «Селедка под шубой» с яйцом

Этот рецепт салата «Селедка под шубой» отличается тем, что яйцо здесь выступает одним из слоев. Компоненты натираются на терке и не уплотняются для лучшей пропитки майонезом. Филе сельди выкладывается подушку из отварного картофеля. Отличный рецепт, который стоит попробовать!

Вам потребуются:

  • 1 шт. сельдь
  • 3 шт. картофеля отварного
  • 0,5 гол. лука
  • 3 шт. яйца вареных
  • 3 шт. моркови отварной
  • 2 шт. свеклы отварной
  • 250 г майонеза

Способ приготовления:

Картофель натереть на крупной терке

Нарезать мелко лук, выложить его на картофель

Используйте лук сладких сортов. Если же лук горький, то предварительно замаринуйте его на 10-15 минут в горячей воде с небольшим количеством уксуса, сахара и соли.

Из сельди тщательно удалить косточки, потом нарезать филе на мелкие кубики, выложить ровным слоем следом за луком

Смазать сельдь тонким слоем майонеза

Далее натереть на крупной терке яйцо, морковь и свеклу

Свеклу распределить ровным слоем, равномерно накрыть ею весь салат

Смазать свеклу майонезом, поставить в холод на пару часов

Теперь салат можно подавать к столу!

Рецепт вкусной селедки под шубой с яблоками пошагово

Хотите чего-то свежего и оригинального? Приготовьте селедку под шубой с яблоками. Это очень вкусно и необычно, вместо отварной картошки, как ингредиент, отлично звучат кислые яблоки. Майонез лучше использовать домашний, собственного приготовления.

Такое блюдо способно по-настоящему удивить ваших гостей. Пробуйте экспериментировать!

Вам потребуются:

  • 1 шт. (250 г) слабосоленой сельди
  • 1 шт. лука репчатого
  • 2 шт. яблока зеленого
  • 5 шт. яиц отварных
  • 2 шт. моркови отварной
  • 2 шт. свеклы средних отварных
  • майонез домашний

Способ приготовления:

Филе сельди порезать на крупные кубики

Выложить на дно салатника слой сельди

Далее равномерно распределить слой лука

Смазываем сельдь и лук майонезом

Количество майонеза регулируем по своему вкусу, не забывая о том, что яблоко и свекла имеют свои соки, чтобы салат не получился слишком влажным!

Яблоко натереть на крупной терке

Совет! Чтобы яблоко не потемнело после измельчения его надо предварительно натереть и смешать с небольшим количеством лимонного сока, который потом необходимо с него отжать

Выкладываем яблоки на лук

Выложить слой измельченного отварного яйца

Покрыть яйцо майонезом

Натереть на крупной терке морковь

Выложить морковь на яйцо

Сверху салат накрыть слоем свеклы

Накрыть пищевой пленкой — это предотвратит обмен запахами салата с другими продуктами в холодильнике

Поставить салат в холод на 3-8 часов

Видео рецепт вкусной селедки под шубой — секреты приготовления салата

Селедка под шубой

Этот рецепт сейчас читают: •

Селедка под шубой или просто салат шуба самое популярное блюдо. Проверенный поколениями рецепт сельди под шубой по слоям.

Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, а просто посмотреть на салат «оливье» или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения, то окажется, что не все так сложно.

У наших соотечественников, еще со времен социалистического строительства, салат «оливье», селедка под шубой, холодец, маринованные грибочки — почти обязательная составляющая праздничного стола.

Читать еще:  Булочки с маком рецепт с фото пошагово в духовке

Как говорит мой знакомый, селедкой под шубой приятно закусывать, а в салате оливье приятно спать. Хотя, если подумать, стойкие люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают милую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли то, что в салате все что-то символизирует, но салат всяких символов прекрасно прижился. Рассказывают даже о неких классических вариантах, обязательных и т. д.

Салат, как и «советский» оливье — готовится каждым по-своему, неповторимо и всегда вкусно. Будучи салатом, даже не просто салатам, а слоистым салатом, следка под шубой чем-то схожа с Мимозой, а заправка и яйца — с яичным салатом.

Селедка под шубой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Селедка малосольная 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Картофель 1-2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Яйца 3 шт
  • Яблоко 1 шт
  • Свекла 1 шт
  • Майонез по вкусу
  1. Количество ингредиентов для этого салата — это как душа пожелает! Но, обычно, стоит придерживаться простого правила для рецепта селедка под шубой: на одну селедку — одна небольшая луковица, большая картофелина (или 2-3 небольшие), средняя морковка, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупные свеклы. А лучше на две селедки…

Овощи для селедки под шубой

Овощи, яблоки и яйца натереть на крупную терку по отдельным мисочкам, не смешивая

Селедку мелко нарезать ножом

Обычно слой картошки самый толстый в салате, поэтому стоит картошку намазать майонезом

Итак: селедка, лук, картошка, морковка, яйца

Спелое кисло-сладкое яблоко — прекрасно дополнит вкус шубы

И смажьте майонезом, тоже не жадничая!

Дайте салату остыть в холодильнике

Селедка под шубой

Салат селедка под шубой — любимый праздничный салат

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Пошаговый рецепт салата “Сельдь под шубой”

Салат «Селёдка под шубой» появился во времена тотального дефицита, когда обычный сервелат был только на праздничных столах. Хозяйки умудрялись и в таких условиях накрывать неплохие столы из обычных и доступных продуктов, сюда же относится и селёдка под шубой.

Приготовление этого блюда очень простое: все овощи нарезаются кубиками (или трутся на тёрке) и выкладываются слоями. Сегодня вашему вниманию я предлагаю классический рецепт приготовления салатика «Селёдка под шубой». Также подготовила для вас рецепт-сюрприз, этот рецепт однажды попал в топ «Самый рейтинговый».

Салат «Сельдь под шубой» (классический)

  • 3 шт. картофеля
  • 2 яйца
  • 3 морковки
  • 2 свеклы
  • 2 сельди солёных
  • 1 луковица
  • 2 яблока
  • Соль
  • Майонез

1 шаг: Разберите селёдку, избавьтесь от косточек, разделайте на филе и нарежьте на небольшие кусочки

2 шаг: Свеклу, морковь и картофель хорошо промойте. Отварите в мундире до готовности.

3 шаг: Дайте овощам остыть и натрите крупно на тёрке.

4 шаг: Яблоко натрите крупно на тёрке.

5 шаг: Яйца сварите вкрутую, потом натираем их на мелкой тёрке.

6 шаг: Измельчите лук.

7 шаг: Подготовьте большое блюдо.

Далее слаживаем слои:

Слой 1: половина картофеля (каждый слой смазываем майонезом)

Слой 2: филе селёдки с луком

Слой 4: половина свеклы

Слой 6: картофель (вторая половина)

Слой 8: на самый верх и бока выкладываем вторую половину свеклы.

Отставляем в холодильник на 2 часа.

Салат «Селёдка под шубой» желированная

  • 200 гр. майонеза
  • 1/5 стакана кипятка
  • 3 шт. картофеля
  • 2 шт. сельди малосольной
  • 3 луковицы
  • Петрушка
  • 2 шт. свеклы
  • 10 гр. быстрорастворимого желатина

Способ приготовления салатика:

1 шаг: Отварите в мундире свеклу и картофель, затем остудите и почистите.

2 шаг: Разберите селёдку, избавьтесь от костей и подготовьте филе.

3 шаг: Селёдку, картофель, свеклу и лук порежьте на кубики.

4 шаг: У петрушки отделите листочки от стеблей (стебли нам не понадобятся)

5 шаг: Для того чтобы придать салату красивую и оригинальную форму, нам нужна прозрачная крышка от торта.

6 шаг: Будем собирать салат в обратном порядке, т. к. потом будем переворачивать крышку.

Внимание! Финишная прямая! Начинаем слаживать наши слои:

Слой 1: Дно крышки устилаем листочками петрушки;

Слой 2: Нарезанная на кубики свекла;

Слой 3: Картофель;

Слой 4: Сельдь с луком;

Слой 6: Делаем заливку: высыпаем желатин в обычный стакан. Закипятите воду и залейте желатин кипятком примерно 1/5 части стакана, тщательно перемешайте до растворения кристалликов желатина (если же желатин не смог раствориться, то следует подогреть его на огне, но не до закипания). Немного остудите, добавьте майонез и перемешайте. С помощью ложки заливаем слои салата так, чтобы нигде не пропустить. Отставляем в холодильник, где он и дожидается прихода ваших гостей.

Перед самой подачей переверните салат на блюдо.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector