Видео рецепт мороженое в домашних условиях

Видео рецепт мороженое в домашних условиях

Мой детский сад

Информационный портал для родителей и воспитателей

Готовим вкусное мороженое дома

Ароматное мороженое любят и дети, и люди в преклонном возрасте. Это холодное лакомство поднимает настроение, освежает в летнюю жару, может стать прекрасным десертом в финале праздника. Выбор мороженого в магазинах очень велик: пломбир в хрустящем рожке, сливочное в вафельном стаканчике, фруктовое, с джемом, с орешками, шоколадное, крем-брюле и многое другое. Но что все эти предложения отличает от того, что вы сами можете приготовить дома? Это наличие в составе не только натуральных ингредиентов, но и разных консервантов. А как иначе?! Производители стараются продлить «жизнь» своей продукции, чтобы покупатель даже спустя несколько месяцев смог ею насладиться. Рассмотрим, как приготовить мороженое в домашних условиях из того, что есть в холодильнике, с использованием мороженицы или без нее.

Мороженое: польза и вред

Поскольку мы ориентируем предлагаемые рецепты на детей, отметим достоинства и недостатки это вкусного молочного десерта.

Плюсы:

  • Наличие полезных микроэлементов и витаминов в составе. Это жирные кислоты, фосфор, калий, магний, железо, аминокислоты.
  • Эмоциональное удовольствие от употребления. Положительные эмоции стимулируют работу многих органов, ЦНС, помогают бороться со стрессами, улучшают память.
  • Мороженое пломбир – прекрасная альтернатива свежему молоку. Многие дети отказываются употреблять этот продукт в чистом виде, но с радостью соглашаются на сладкий десерт. А, как мы знаем, молоко организму просто необходимо.

Минусы:

  • Большое количество калорий. Мороженое – продукт жирный, содержащий калорийные ингредиенты.
  • Влияние на сосуды. Низкая температура мороженого оказывает влияние на внутренние органы: сосуды сужаются, кровоток ухудшается, может возникнуть головная боль.
  • Наличие противопоказаний. От десерта стоит отказаться людям с проблемным желудком (язвы, гастриты), диабетикам (или можно заменить сахарозу на безвредный аналог). Обладателям высокого холестерина не стоит употреблять мороженое, в состав которого входят жиры животного происхождения.

Конечно, учесть нужно и наличие аллергических реакций у ребенка на какие-то добавки, фрукты, молоко, яйца. Будьте осторожны с температурой и способом употребления мороженого. Ребенку лучше дать подтаявшее лакомство и запретить сразу его проглатывать – нужно погреть во рту, чтобы потом не заболело горло.

Как приготовить мороженое в домашних условиях в мороженице

Чудо-прибор под названием мороженица позволяет сэкономить время, силы и оптимально подойти к процессу приготовления. Мороженицы бывают механические, полуавтоматические и автоматические. От этого зависит цена и принцип действия. Рассмотрим вариант с приготовлением молочного пломбира без яиц в полуавтоматической мороженице.

Потребуется:

  • 390 гр свежего молока.
  • 25 гр сухого молока.
  • 75 гр обычного сахара.
  • 15 гр ванильного сахара.
  • 10 гр крахмала.

Приготовление:

Емкость мороженицы с хладагентами поставить в морозильную камеру на 2 часа. В кастрюлю насыпать крахмал и влить туда бОльшую часть молока, перемешать венчиком, миксером или лопаткой. В отдельной миске смешать сахар обычный и ванильный, сухое молоко. Добавить сюда же остатки свежего молока и миксером взбить до образования однородной консистенции. Перелить сахарную смесь в крахмальную и поставить кастрюлю на средний огонь.

Постоянно помешивать деревянной ложкой, пока будущее мороженое не закипит. В этот момент отключить газ и снять сливочную смесь с плиты. Когда остынет, поставить в холодильник на 1 час. В уже подготовленную чашу мороженицы переложить охлажденную смесь пломбира, включить вращающиеся лопасти. Примерно через полчаса мороженое уже будет воздушным, увеличится в объеме где-то в 2 раза. Полученную вкусную массу переложить в чистую пластиковую форму и убрать в морозилку.

По тому же принципу в мороженице в домашних условиях готовятся и другие виды мороженого, лишь меняются ингредиенты. Например, сливочное на кокосовом молоке можно приготовить из 3 желтков, 300 мл жирных сливок (33%), 130 гр сахара и 200 мл кокосового молока. До момента перекладывания в мороженицу процесс слегка отличается.

В прогретое на медленном огне кокосовое молоко добавляется сахар, потом туда же вливаются сливки. Постоянно происходит помешивание деревянной ложкой. Через пару минут в смесь на огне добавить взбитые венчиком желтки и дождаться закипания. Вскипевшую смесь выключить, снять с плиты, остудить до комнатной температуры и переложить в холодильник на час. Далее идет тот самый упомянутый процесс с мороженицей. Еще один интересный рецепт смотрите в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях без мороженицы

Приведем несколько рецептов мороженого с разными ингредиентами, чтобы каждый смог выбрать что-то по предпочтениям и противопоказаниям.

Традиционный пломбир

Ингредиенты:

  • 350 мл жирных сливок, 33%.
  • 250 мл молока.
  • 100 гр сахара.
  • 3 яичных желтка.
  • Ванилин.

Приготовление:

В кастрюлю (лучше эмалированную) вливается молоко и ставится на плиту. Как только оно вскипит, в него вливаются взбитые с сахаром и ванилином желтки. Снова кастрюля ставится на огонь, включается низкий уровень нагрева и доводится до загустения смесь. Важно проследить, чтобы она не успела закипеть.

Но как же сливочный пломбир и без сливочного содержимого? Сливки должны быть охлаждены до использования. Их с помощью миксера необходимо взбить до образования пиков. Это стоит делать тогда, когда молочно-желточная масса уже остыла. Последняя вливается постепенно в сливки и хорошо перемешивается.

Массу сливочного пломбира нужно переложить в пластиковую форму и поместить в морозильник на час. Когда время выйдет, форму извлечь, а содержимое перемешать. Потом форму со сливочным пломбиром снова нужно поставить в морозильник, и на этот раз до полной заморозки. Вот и готово! Рецепт от Юлии Высоцкой смотрите в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях из темного шоколада

Ингредиенты:

  • 300 мл сливок, 33%.
  • 3 яичных желтка.
  • 80 гр сахарной пудры.
  • 100 гр сахара.
  • ½ ч.л. ванильного сахара.
  • 100 гр темного шоколада.

Приготовление:

50 грамм из 100 грамм шоколада поломать. 20 минут томить сливки с обычным и ванильным сахаром на медленном огне. Туда добавить поломанный шоколад и еще проварить 10 минут. Затем смесь выключить, дать остыть, немного охладить и взбить миксером.

Оставшиеся 50 грамм шоколада натереть на мелкой терке и всыпать к сливочной массе будущего шоколадного мороженого. Пудру и желтки взбить и тоже добавить к сливкам. Все перемешать и перелить в ведерко/тазик/большую чашку. Убрать в мороз на 3 часа. Затем шоколадное мороженое достать и взбить еще раз. Снова поставить в морозилку на 3 часа. Готово, даже в домашних условиях получается чудесное явство.

Мороженое фруктовый щербет

Другое название этого лакомства – сорбент, но его по-прежнему многие называют щербетом. По сути, это фруктовое мороженое, в которое не добавляются сливки и молоко, как это происходит при приготовлении традиционного пломбира или сливочного мороженого. Фруктовый щербет из клубники и малины – простой и вкусный рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Килограмм ягод (вместо клубники и малины для приготовления щербета можно использовать любые другие ягоды).
  • Сок от 2 лимонов и 2 апельсинов.
  • 3 ст.л. меда.
  • Для украшения: базилик листочками, орешки, оставшиеся ягоды.

Приготовление:

Ягоды промыть и просушить. Можно использовать замороженные – в этом случае разморозить, дать стечь воде, просушить. Взбить ягоды блендером. Добавить туда мед и сок от цитрусовых. Масса взбивается, пока ее консистенция не станет однородной и равномерной. Переложить будущий фруктовый щербет в пластиковую тару и убрать в морозильную камеру на 3 часа.

Обязательно на протяжении всего этого времени необходимо доставать щербет и перемешивать его деревянной/силиконовой лопаткой. По истечении 3 часов десерт будет готов, можно подавать с декорированием листочками базилика и орешками. Готовить щербет можно с любыми фруктовыми основами: бананы, манго, ананасы. В домашних условиях вы сами устанавливаете состав.

Во многом принцип приготовления похож на создание фруктового льда. Еще можно добавить в качестве ингредиента сливки – тогда вкус получится нежнее. Вот рецепт ягодного щербета со сливками, приготовленный в домашних условиях.

Читать еще:  Виноградная улитка рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • 300 грамм любых ягод на свой вкус.
  • Стакан сахара.
  • 50 мл самых жирных и густых сливок.
  • 1 ст.л. меда.
  • 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Порезанные ягоды заморозить. Пока происходит заморозка, готовится сливочная смесь. Для этого сливки и сахар смешиваются и ставятся в кастрюле на медленный огонь, пока не закипят. После того, как сахар в сливках растворится, туда необходимо добавить мед и лимонный сок. Покипятить смесь 2 минуты, постоянно помешивая.

Поставить сливочную основу на пару часов на стол для остывания. Достать из морозильника ягоды, положить в чашу для блендера, туда же вылить остывшие сливки. Включив максимальную мощность, взбить ингредиенты до однородности. Далее домашний фруктовый щербет раскладывается по формочкам для мороженого или выливается в пластиковый контейнер. В морозилке он должен провести 5 часов. Потом можно доставать и наслаждаться холодным сладким мороженым.

Мороженое из вареного сгущенного молока

Если в вашем холодильнике не оказалось сливок, но есть вареная сгущенка, можно приступать к приготовлению мороженого в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Немного больше 1,5 стаканов сгущенного молока.
  • 3 стакана молока.
  • 1/8 ч.л. ванилина.
  • 1/8 ч.л. соли.

Приготовление

Молоко доводится в кастрюле до кипения. В него постепенно вливается сгущенка, размешивается. Потом смесь снимается с плиты. В нее добавляется ванилин и соль, помешивая. Кастрюлю для быстрого остывания поместить в емкость побольше, наполненную льдом или холодной водой. Остывшую смесь поставить в холодильник на 3 часа. Потом ее можно приготовить в мороженице или охлаждать и постоянно помешивать самим. Вкусный рецепт в видео.

Как приготовить мороженое в домашних условиях из йогурта

Как приготовить мороженое в домашних условиях? В этом случае вам позволительно готовить мороженое из того, что есть. Если в холодильнике имеется натуральный йогурт, прекрасно! Воспользуйтесь им. Согласно рецепту, не нужно даже включать плиту.

Ингредиенты:

  • 210 гр натурального йогурта, 2%.
  • 2/3 стакана апельсинового сока.
  • 2 крупных банана.
  • Цедра и свежевыжатый сок от 1 лайма.

Приготовление:

Все очень просто: погрузить в блендер все перечисленные ингредиенты. Взбить их до состояния однородной массы, затем перелить основу мороженого в формочки, воткнуть палочки и поместить в морозильник до полного затвердения. Это занимает, как правило, 4 часа. Чтобы легко мороженое отошло благополучно из формочек, без выковыривания, необходимо опустить их в горячую воду – внутренние стенки нагреются и немного растопят десерт.

Вкусным домашним мороженым можно побаловать своих детей, удивить гостей, которые чаще всего видят на десерт на вашем столе магазинный торт. Это освежающее лакомство. И если вы задумались, как приготовить мороженое в домашних условиях, приятно узнать, что для этого не обязательно иметь мороженицу. Достаточно немного терпения и хорошего настроя на вкусный результат. Приятного аппетита!

15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Кокосовое, шоколадное, банановое, мятное, с авокадо, манго, сгущёнкой и другие освежающие десерты из простых продуктов без сомнительных добавок.

1. Простое мороженое из сливок и сгущёнки

Ингредиенты

  • 200 г сливок для взбивания;
  • 100 г сгущённого молока.

Приготовление

Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущёнкой.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.

Попробуйте 🍨

2. Ванильное мороженое-пломбир

Ингредиенты

  • 160 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 150 г сахара;
  • 500 г сливок для взбивания;
  • немного ванильного экстракта.

Приготовление

Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.

Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до лёгкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте её. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.

Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.

Приготовьте 🍦

3. Банановое мороженое

Ингредиенты

  • 3 банана;
  • 60 мл молока;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте блендером замороженные бананы, молоко и ванилин до однородности.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Угостите близких 🍌

4. Шоколадное мороженое от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 100 г горького шоколада;
  • 300 мл молока;
  • 85 г сахара;
  • 3 яичных желтка;
  • 300 г сливок для взбивания.

Приготовление

Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.

Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.

Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.

5. Кокосовое мороженое с белым шоколадом

Ингредиенты

  • 35 г белого шоколада;
  • 70 г сгущённого молока;
  • 50 г сливок любой жирности;
  • 200 г сливок для взбивания;
  • 100 г кокосовой стружки.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и смешайте со сгущёнкой. Влейте 50 г сливок любой жирности и ещё раз перемешайте. Уберите в холодильник.

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Не останавливаясь, тонкой струйкой влейте охлаждённую шоколадную массу. Взбейте ещё раз в течение минуты.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1 час. Затем смешайте с кокосовой стружкой и замораживайте ещё 3 часа.

Побалуйте себя 🥥

6. Мороженое со сгущёнкой и клубникой

Ингредиенты

  • 480 мл сливок для взбивания;
  • 380 г сгущённого молока;
  • 150–200 г клубники.

Приготовление

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Добавьте сгущёнку и пробейте ещё раз до однородности.

Нарежьте клубнику небольшими кусочками, выложите в сливочную массу и перемешайте. Выложите мороженое в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–4 часа.

Насладитесь 🍓

7. Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты

  • 250 мл молока;
  • 130 г сахара;
  • 1–2 пучка свежей мяты;
  • 5 яичных желтков;
  • 500 г сливок для взбивания;
  • 100–150 г горького шоколада.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.

Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.

Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.

Читать еще:  Видео рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Охладитесь 🍸

8. Йогуртовое мороженое с манго

Ингредиенты

  • 2 спелых манго;
  • 120 г греческого йогурта;
  • 80–90 г мёда;
  • 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.

Приготовление

Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.

Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Удивите гостей

9. Мороженое с авокадо на кокосовом молоке

Ингредиенты

  • 400 г кокосового молока;
  • 1½ спелого авокадо;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 100 г рисового сиропа, сиропа агавы, мёда или другого подсластителя на ваш вкус.

Приготовление

Поместите ёмкость с кокосовым молоком на ночь в морозилку. Затем выложите загустевшие сливки в миску. На дне останется жидкость, которая для этого рецепта не пригодится.

Взбейте кокосовые сливки миксером до кремообразной консистенции. Пюрируйте блендером мякоть авокадо с добавлением лимонного сока. Смешайте сливки, авокадо и подсластитель.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 4 часа.

Поэкспериментируйте

10. Мороженое с варёной сгущёнкой

Ингредиенты

  • 400 г варёной сгущёнки;
  • 350 мл молока;
  • 200 г сливок для взбивания.

Приготовление

Соедините в кастрюле сгущёнку и молоко. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до полного растворения сгущёнки. Полностью остудите смесь.

Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их с молочной смесью.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов.

Возьмите на заметку

11. Мандариновое мороженое со сметаной и сгущёнкой

Ингредиенты

  • 8–9 мандаринов;
  • 380 г сгущённого молока;
  • 400 г сметаны.

Приготовление

Очистите мандарины, пробейте блендером и перетрите через сито. Для рецепта понадобится не менее 250 г полученной массы. Взбейте блендером фруктовое пюре, сгущёнку и сметану до однородности.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 5–6 часов. Примерно каждый час перемешивайте мороженое.

Приготовьте другой сметанный десерт

12. Лимонное мороженое

Ингредиенты

  • 2 лимона;
  • 200 г сахара;
  • щепотка соли;
  • 240 г сливок для взбивания;
  • 240 мл молока.

Приготовление

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите сок. Для рецепта вам понадобятся 1 столовая ложка цедры и 60 мл сока.

Венчиком взбейте сахар, цедру, лимонный сок и соль. Отдельно соедините сливки и молоко и, помешивая, влейте в лимонную смесь. Продолжайте взбивать венчиком, пока сахар не растворится.

Перелейте массу в широкую ёмкость, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. В середине этого времени перемешайте мороженое.

Добавьте в закладки

13. Кофейное мороженое со сгущёнкой

Ингредиенты

  • 2–3 столовые ложки растворимого кофе;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 200 г сгущённого молока;
  • 600 г сливок для взбивания.

Приготовление

Растворите кофе в воде, влейте к сгущёнке и тщательно перемешайте. Миксером взбейте сливки вместе со сгущёнкой до кремообразной консистенции.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 2–3 часа.

Взбодритесь ☕️

14. Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной

Ингредиенты

  • 250 г творога;
  • 250 г натурального йогурта;
  • 250 г сгущённого молока;
  • 50 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 300 г малины.

Приготовление

Пробейте блендером творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.

Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.

Полакомитесь

15. Шоколадное мороженое со сгущёнкой

Ингредиенты

  • 80 г тёмного шоколада;
  • 300 г сливок для взбивания;
  • 100 г сгущённого молока.

Приготовление

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте холодные сливки. Когда они начнут густеть, тонкой струйкой влейте сгущёнку, продолжая взбивать. Добавьте шоколад и пробейте ещё раз до кремообразной консистенции.

Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Мороженое в домашних условиях: крутые рецепты с видео

Домашнее мороженое по статистике получается намного вкуснее покупного.

Об этом сообщают «Акценты«.

Так, летом каждому из нас хочется чего-то вкусненького, а в идеале еще и холодненького. Это самое время для того, чтобы полакомится мороженым и как показывает практика для этого вовсе не обязательно идти в магазин.

Приготовить домашнее мороженое совсем не сложно и не долго как может показаться. Единственным минусом для вас может стать тот факт, что готовой смеси придется очень долго остывать. Правда стоит отметить, что если у вас есть мороженица, то процесс приготовления может значительно упростится.

Для приготовления любого домашнего мороженого стоит сделать заготовку из сливок и сахара. Уже потом, из этого выйдет замечательный сливочный пломбир, в который вы сможете добавить разнообразные наполнители на свой вкус и цвет.

Рецепт домашнего мороженого без сливок

Рецепт домашнего мороженого без сливок

Ингредиенты:
— 0,5 литров молока
— 50 грамм сахара,
— 25 грамм крахмала;
— 10 грамм ванильного сахара;
— 1 яйцо.

Как приготовить домашнее мороженое без сливок:

1. В 375 мг молока добавьте около 40 грамм сахара, после чего поставьте смесь на средний огонь для подогрева.

2. Во вторую кастрюлю нужно налить 125 миллилитров молока и смешать это все с крахмалом.

3. После смешайте обе смеси и дайте им немного проварится вместе. Когда вы снимите кастрюлю с огня, добавить ваниль, а потом оставите охладится.

4. Теперь заранее отделенные желтки нужно растереть с сахаром и перемешать с полученной смесью.

5. Оставьте смесь в морозилке до замерзания.

Отключение телевидения: операторы озвучили новые пакеты и тарифы — не всем по карману

Уже с 1 февраля: миллионы украинцев останутся без тепла. Какие города и области отключат

Грядет коммунальный беспредел: украинцев лишили права создавать ОСМД

Домашнее мороженое на молоке

Рецепт домашнего мороженого на молоке

Ингредиенты:
— 1 литр молока
— 100 грамм масла;
— 2 стакана (по 200 грамм) сахара;
— 1 чайная ложка крахмала,
— 5 яичных желтков.

Как приготовить домашнее мороженое на молоке:

1. Поставьте молоко на огонь, добавьте немного сливочного масла и доведите всю эту смесь до кипения.

2. Возьмите тарелку и перемешайте в ней яичные желтки, крахмал и сахар. Все нужно растереть до однородной массы и добавить немного, около 50 миллилитров молока. Смесь должна находится в консистенции жидкой сметаны.

3. Смесь с сахаром теперь нужно вылить в молоко и периодически помешивать.

4. После того как смесь закипит, можно снимать ее с огня.

5. Кастрюлю с нашей смесью, которое уже можно назвать мороженым необходимо поставить в холодную воду.

6. После достижения смеси комнатной температуры, разлейте ее по формам и ставьте в морозилку.

7. Примерно через 3 часа ваше домашнее мороженое будет готово.

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Мороженое для взрослых можно дополнить небольшим количеством ликера, а детям понравятся шоколадные и ореховые вариации.

Ванильное мороженое

Попробуйте сделать самое простое, но очень вкусное мороженое.

300 мл молока
150 мл жирных сливок
100 г сахара
4 яйца

Как готовить ванильное мороженое:

В сотейник влейте молоко и сливки. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Перемешайте молоко, пока сахар полностью не растворится.

Аккуратно разбейте яйца и отделите желтки от белков. Миксером взбейте желтки вместе с несколькими каплями ванильной эссенции. Снимите кастрюлю с молочной смесью с плиты.

Читать еще:  Брынза в домашних условиях рецепт с пепсином

Тонкой струйкой влейте в нее желтки, непрерывно помешивая. Оставьте смесь для остывания. Затем перелейте ее в широкий контейнер и поместите в морозилку.

Когда масса начнет подмерзать по краям, снова выложите мороженое в миску и миксером взбейте его до гладкости. Опять переместите смесь в контейнер и заморозьте.

Повторите взбивание еще раз. Готовое мороженое разложите по вазочкам, полейте вареньем или сиропом. Можно украсить его взбитыми сливками, печеньем или карамельной крошкой.

Мороженое с малиной

Яичные белки пригодятся для приготовления другого варианта мороженого. Оно делается на основе безе и готовится без повторного взбивания. Такое мороженое имеет приятный ягодный вкус и очень красивый ярко-розовый цвет.

Ингредиенты:

225 г ягод
225 г сахара
150 мл воды
4 яичных белка
300 мл густых сливок

Как готовить мороженое с малиной:

Спелую малину переберите. Взбейте ягоды в миксере, превратив их в пюре. Затем протрите смесь через сито, чтобы избавится от зернышек.

Сахар выложите в сотейник, добавьте воду и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Продолжайте варить сироп, пока он не станет более густым.

Когда капля, опущенная на холодную тарелку, будет легко сворачиваться пальцами в мягкий шарик, снимите сотейник с огня и слегка остудите сахарную смесь.

Белки взбейте в пышную пену. Порциями добавляйте в нее теплый сахарный сироп, не прекращая взбивание. Смесь должна приобрести красивый глянцево-белый цвет и достаточную плотность.

В отдельной посуде взбейте сливки и осторожно смешайте их с белковой массой. Добавьте малиновое пюре и еще раз взбейте все до полной однородности.

Выложите смесь в широкий контейнер и поставьте его в морозилку на 3,5-4 часа. Готовое мороженое выложите в заранее охлажденные вазочки и украсьте ягодами малины.

Мороженое с ликером

Приготовьте его для торжественного случая. Оно отличается тонким цитрусовым вкусом и нежной консистенцией.

цедра 1 апельсина
220 г сахара
4 ст. ложки апельсинового ликера
150 мл воды
3 яйца
150 мл густых сливок

Как готовить мороженое с ликером:

Натрите цедру, выложите ее в сотейник, добавьте 100 г сахара и ликер. Варите все на слабом огне, пока цедра не размягчится, затем протрите смесь через сито.

В отдельной емкости смешайте 120 г сахара и воду. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет тянуться в нитку.

Снимите его с плиты и остудите. Яйца разбейте в большую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Погружным миксером или венчиком взбивайте яйца в плотную пену.

Затем порциями вылейте их в сахарный сироп, перемешайте, верните смесь в миску и продолжайте взбивание. Переместите миску в емкость с холодной водой.

Взбивайте смесь, пока она не остынет и не станет плотной и однородной. Сливки взбейте в отдельной посуде, а затем введите в яичную смесь.

Добавьте апельсиновую массу, тщательно перемешайте мороженое и перелейте в плоский контейнер. Поместите его в морозильную камеру на 5-6 часов.

Готовый десерт можно украсить апельсиновыми дольками, сваренными в сиропе.

Простой рецепт мороженого из банана. Смотрите видео!

Видео как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке. Но вряд ли кто-то поспорит с тем, []

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке. Но вряд ли кто-то поспорит с тем, что магазинное мороженое вкуснее домашнего. Вкус домашнего мороженого многим вспоминается из прошедшего детства, сегодня его готовят дома реже. Многие не знают, как приготовить мороженое в домашних условиях. Для начала можно освоить самый простой рецепт, а потом можно будет приступить к более сложным.

Мороженое в домашних условиях готовится очень просто с помощью мороженицы. Современный кухонный гаджет сделает всю работу самостоятельно и выдаст готовую порцию вкуснейшего лакомства. Любители домашнего лакомства, скорее всего, уже давно обзавелись мороженицей. А как же быть тем, у кого ее нет? Выход есть. Для получения нужной консистенции уйдет больше времени и сил, но при правильном соблюдении пропорций и выполнении всех рекомендаций, можно добиться отличного результата.

Основным плюсом домашнего десерта является то, что приготовлен он без добавления красителей, эмульгаторов, вредных добавок. Если прочитать на этикетке состав, можно встретить много незнакомых слов. Понятно, что такие добавки не всегда полезны, а детям даже запрещены. Поэтому лучше найти хороший рецепт и готовить любимое лакомство дома. Получается и вкусно, и полезно. Но вот как сделать мороженое дома таким, чтобы оно получилось по вкусовым характеристикам и консистенции не хуже фабричного? Есть небольшая тонкость — приготовление загустителя. Причем обязательно необходимо соблюдать ту пропорцию, которую рекомендует рецепт. В роли загустителя чаще всего выступают яичные желтки. Но также можно применять желатин, агар-агар, крахмал. Благодаря загустителю, получается нежный вкус.

Практически каждый рецепт предусматривает наличие сливок для приготовления мороженого. Наличие сливок делает лакомство высококалорийным продуктом. Советский пломбир имеет свой незабываемый насыщенный вкус, благодаря высокому содержанию доли жирных сливок. Сегодня многие не хотят использовать рецепт со сливками из-за своих диетических соображений или просто из-за отсутствия этого продукта дома, поэтому можно приготовить мороженое в домашних условиях без сливок.

Рецепт без применения сливок

Ингредиенты

Такой рецепт предусматривает приготовление лакомства на основе молока. Например, для приготовления самого элементарного десерта понадобится:

  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 3 желтка;
  • ванилин — по своему усмотрению.

Периодически (раз в час) нужно доставать массу и перемешивать ее. чтобы образовался лед.

Способ приготовления

  1. Первым делом нужно очень хорошо взбить сахар с яичными желтками при помощи миксера, чтобы получилась пена. Затем добавить ванилин.
  2. Получившуюся пену необходимо залить, предварительно подогретым, молоком.
  3. На медленном огне держать до загустения массы, постоянно мешая.
  4. Затем выключить плиту, процедить получившуюся массу и остудить.
  5. Будущее мороженое переложить в форму с закрывающейся крышкой и поставить в морозилку.

На этом еще не все. Теперь нужно периодически (раз в час) доставать массу и перемешивать ее. Это делается для того, чтобы не было льда. Замораживать продукт нужно пять часов.

Этот рецепт можно дополнять по своему усмотрению, добавлять фрукты или ягоды, шоколад, варенье. Красивая подача мороженого только приветствуется. Из простых шариков мороженого можно создать целый шедевр, если подойти к оформлению с душой.

Несколько тонкостей при приготовлении

Существует несколько секретов, которые помогут добиться лучшего вкуса:

  • Для того чтобы угощение получилось мягким, можно добавить в рецепт немного коньяка или рома, около 50 гр. Конечно, это лакомство подойдет только взрослым.
  • Если добавить в рецепт сухое молоко, то мороженое получится более бархатистым на вкус.
  • Сиропы нужно добавлять перед замораживанием, а фрукты, ягоды или орешки после застывания.
  • При замораживании необходимо выбирать посуду с плотно закрывающейся крышкой, так как мороженое впитывает все запахи.
  • Готовить лучше из свежих и качественных продуктов, это гарантирует отменный вкус.
  • Нельзя игнорировать частое перемешивание во время замораживания, это важно.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.
Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector