Вареники с творогом и с луком рецепт

Вареники с творогом и с луком рецепт

Вареники с творогом и зеленым луком

Вкусные, сытные вареники с творогом и зеленым луком — это то блюдо, которое любят многие! Такие вареники можно приготовить в выходные дни и, заморозив в морозилке, готовить в течение недели, облегчая себе повседневный труд на кухне. Вареники получаются бесподобными — с тоненьким, нежным тестом и ароматной, вкусной начинкой. Попробуйте, я думаю, такие вареники не оставят вас равнодушными!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Приготовим тесто для вареников, для этого в кастрюлю нальём стакан воды, добавим сливочное масло, поставим на огонь, доведём до кипения и выключим огонь.

В кастрюлю к кипятку с маслом добавим 1 стакан муки и соль, перемешаем ложкой.

Затем добавим к получившемуся тесту второй стакан муки, вобьём яйцо и продолжим замешивать тесто, перемешивая его ложкой. Когда тесто остынет и его можно будет замешивать руками, добавляем третий стакан муки и второе яйцо, месим тесто руками до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар. Далее вымешиваем тесто на столе, примерно, 5-10 минут. Тесто получается плотным, не липнет к рукам и с ним очень приятно работать. Оставляем тесто на 30 минут, накрыв его полотенцем.

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших вареников. Зелёный лук моем, обсушиваем, нарезаем мелко. В миску кладём творог, растираем его вилкой до однородности, солим по вкусу, добавляем нарезанный зеленый лук, тщательно перемешиваем и начинка готова.

«Отдохнувшее» тесто станет мягким и податливым. Разделим тесто на 3-4 части. На столе, присыпанном мукой, раскатаем каждую часть теста в тонкий пласт (тесто нужно раскатывать тонко для того, чтобы в готовых изделиях оно было нежным и буквально таяло во рту). Из теста стаканом вырезаем кружочки диаметром 5-6 см.

На каждый кружок выкладываем по 1 чайной ложке с горкой начинки.

Хорошо защипываем края каждого кружка с начинкой, формируя вареники.

Край каждого вареника можно загнуть косичкой, как это сделала я, но это совсем необязательно. Сформированные вареники с творогом и зеленым луком выкладываем на досочки, присыпанные мукой (благодаря тому, что доски присыпаны мукой, вареники не прилипнут к досочке и при перекладывании в кастрюлю не порвутся). Вареники, выложенные на доски, оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы они немного подсохли. Выход по данному рецепту, в зависимости от диаметра заготовок, в среднем 90-110 штук.

По прошествии времени вареники можно заморозить, если вы готовите их впрок. Для этого досочку с варениками отправляем в морозилку на 3-4 часа. Замороженные вареники перекладываем в пакеты и храним в морозилке, используя по мере надобности. Замороженные вареники с творогом и зелёным луком прекрасно хранятся в морозилке больше месяца, не теряя вкусовых качеств. Если же вареники вы собираетесь готовить сразу, то кипятим воду в кастрюле, подсаливаем ее по вкусу. В закипевшую воду аккуратно опускаем вареники и варим до закипания на среднем огне.

С момента закипания огонь уменьшаем и варим вареники, примерно, 5 минут (до готовности). Тесто в этих варениках очень нежное, поэтому будьте аккуратны и не переварите!

Готовые вареники с творогом и зелёным луком достаём из кастрюли при помощи шумовки, выкладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом и подаем к столу горячими со сметаной.

Вкуснейшие вареники с творогом и зеленым луком, приготовленные по этому рецепту, не оставят вас равнодушными, обязательно попробуйте!

Вареники с творогом и зеленым луком

Ингредиенты

Куриные яйца — 2 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Соль — 3-4 щепотки

Молоко — 200-220 мл

Растительное масло — 1 ст.л.

Мука — 2-2,5 стакана

Процесс приготовления

Я не умею водиться с тестом и предоставляю этот процесс своей свекрови, долгих лет ей жизни! Но однажды все же решилась приготовить вареники с творогом и зеленым луком. Для меня вареники с творогом — это всегда сладкое блюдо, десерт, а тут вдобавок в начинку необходим зеленый лук. Взяло меня сомненье — что же за «зверь» такой эти вареники? Надо, надо делать!

Раньше я тесто для таких изделий готовила из воды и одного яйца, прям как на пельмени, но у свекрови вареники получались такими вкусными, что можно палец откусить, пробуя их, а у меня — съедалась только начинка, а тесто выкидывалось в урну. Благодаря телефону, я узнала секрет приготовления теста и спешу поделиться им с вами. Поверьте, в таком тесте любая начинка покажется неимоверно вкусной и сочной!

Читать еще:  Варенье из голубики на зиму простой рецепт

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

В глубокую емкость, в которой мы будем замешивать тесто, разбиваем парочку куриных яиц. Сразу добавляем соль и взбиваем их венчиком в пышную пену.

Молоко слегка прогреваем в микроволновке, на водяной бане или в сотейнике, но лишь чуть-чуть, чтобы яйца при соприкосновении с ним не свернулись! Вливаем молоко в миску и перемешиваем.

Вливаем в тесто растительное масло и всыпаем частями просеянную муку. Замешиваем тесто. Очень важно его не пересушить мукой. Цитирую слова свекрови: «Оно должно быть похожим на женский животик: мягкий, упругий и слегка податливый!»

Оставим тесто на 10 минут в покое, накрыв емкость полотенцем или платком.

Творог любой жирности промнем вилкой, чтобы разбить крупные комочки. Если молочный продукт оказался слишком сухим, то добавьте немного сметаны или молока, чтобы он не рассыпался. Промоем и измельчим зеленый лук, всыпая его нарезку в емкость к творогу вместе с солью. Все тщательно перемешаем.

Часть теста раскатаем в пласт и вырежем из него кружочки чашкой или стаканом, не забывая обмакивать чашку в муку, чтобы кружочки к ней не приставали.

На серединку каждого кружочка поместим 1 ч.л. начинки и смочим края водой, чтобы они лучше приклеивались.

Залепим края вареников красивым узором — не судите строго, вареники я леплю руками раз пятый или шестой в своей жизни, а в основном пользуюсь варенницей. Готовые изделия из теста с начинкой отправим в кипящую воду, которую предварительно нагреем в кастрюле на плите. Отварим их около 10-12 минут.

Подадим готовые вареники с творогом и зеленым луком обязательно горячими, сдобрив сметаной или майонезом. Они настолько вкусны, что ваши родные тут же попросят добавки, поэтому заготовьте и заморозьте такой продукт про запас на этапе его создания.

Вареники с творогом и зеленым луком

Ингредиенты для «Вареники с творогом и зеленым луком»:

  • Молоко (или вода) — 1 стак.
  • Яйцо куриное (для теста-1 шт., для начинки-1 шт.) — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет тесто) — 3 стак.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Творог — 250 г
  • Лук зеленый — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с творогом и зеленым луком»:

В муку добавить яйцо, молоко или воду, соль и замесить крутое тесто постепенно добавляя муку.

Зеленый лук мелко покрошить. В отдельной миске смешать творог, яйцо, лук, добавить соль по вкусу. Хорошо перемешать.

Отрезать часть полученного теста, тонко раскатываем его скалкой, стаканом вырезаем кружки.

Можно другим способом делать кружки, разрезать тесто на мелкие кружочки и каждый кружок раскатывать скалкой. На середину кружка чайной ложкой выкладываем начинку из творога и защипываем края вареника. Получившиеся вареники выкладываем на блюдо слегка присыпанное мукой, чтобы тесто вареников не прилипло к блюду.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде. Когда вареники всплывут можно попробывать их на готовность, вынимать шумовкой и подавать на стол. Вареники подают со сметаной или сверху кладут кусочек сливочного масла.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вареники с творогом и черной смородиной

  • 37
  • 381
  • 21522

Вареники с творогом

Вареники с творогом

  • 29
  • 123
  • 45446

Вареники с творогом

  • 71
  • 101
  • 28574

Вареники с творогом и зеленым луком

Вареники «Безмятежность»

Вареники с творогом

  • 22
  • 48
  • 178623

Похожие рецепты

Картофельные ньокки с корочкой

Ленивые вареники А-ля Ньокки

  • 67
  • 800
  • 60127

Пышные вареники с ягодами

  • 86
  • 878
  • 11546

Ленивчики с капустой

  • 125
  • 654
  • 35204

Вареники «Царские»

Запеченные ленивые вареники

  • 138
  • 1194
  • 37510

Вареники с творогом

Постные циллертальские крапфены

Вареники из заварного теста

  • 49
  • 426
  • 17270

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сельди «По-датски»

  • 312
  • 3667
  • 53899
Читать еще:  Варенье из клубники лесной рецепт на зиму пятиминутка

Рулетики из кабачков с яичным кремом

  • 221
  • 1455
  • 306240

Шоколадный торт «Свежесть лета»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Вареники с творогом — самые вкусные рецепты блюда с оригинальной начинкой

Вареники с творогом — украинское блюдо, которое пользуется большой популярностью у многих хозяек. Начинка может быть сладкой или соленой, это определяется по усмотрению кулинара. Весь секрет основного рецепта состоит в правильно приготовленном тесте.

Как приготовить вареники с творогом?

Первый шаг при приготовлении вареников — сделать тесто, придерживаясь при этом определенной технологии:

  1. Насыпать на стол большую горку муки. В ней делается ямка, в которую насыпается сахар, соль (следуя пропорциям по рецепту), добавляется яйцо и вода. Все перемешивается и делается замес. Тесто оставляют на полчаса настояться.
  2. Начинка для вареников с творогом используется сладкая, с добавлением сахара или соленая со специями или зеленью.
  3. Тесто раскатывают, вырезают кружочки. В них помещают начинку и формируют вареники.
  4. Отваривают вареники в кипятке или на пару.

Тесто для вареников с творогом – рецепт

Вареники особенно хороши, если их будут подавать только что приготовленными, в горячем виде, добавив сметану и положив сверху кусочек сливочного масла. Некоторые хозяйки предпочитают подавать их с вареньем. Идеальным вариантом основы для блюда станет заварное тесто для вареников с творогом.

  • мука – 3 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 0.5 стакана;
  • соль – 0.5 ч. л.
  1. Муку насыпать горкой. В середине создать ямку, куда вбить яйца, добавить охлажденную воду с солью. Ледяная вода будет способствовать лучшему склеиванию теста при формировании вареников.
  2. Сделать замес и оставить на 20 минут.
  3. Далее можно формировать вареники с начинкой.

Вареники с творогом и картошкой

Чтобы приготовить вареники с творогом, рецепт допускает использование разных вариаций начинок. Одной из самых удачных признана та, где творог смешивается с картошкой. При подборе творога нужно учитывать, что он может быть разной жирности и обладать кисловатым привкусом. Поэтому лучше всего добавлять его к картофелю постепенно.

  • мука – 450 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль;
  • творог – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг.
  1. Сделать тесто, для чего муку насыпать горкой, вбить 2 яйца, залить молоко, добавить соль.
  2. Сделать замес и дать настояться полчаса.
  3. Смешать начинку из творога, картофельного пюре и 2 яиц.
  4. Из раскатанного теста сделать кружочки, в которые поместить начинку.
  5. Отварить вареники с творогом до готовности.

Вареники с творогом и луком

  • молоко – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • творог – 250 г;
  • лук зеленый – 1 пучок.
  1. В горку, сделанную из муки, влить молоко, посолить, вбить 1 яйцо, сделать замес.
  2. Смешать творог, 1 яйцо и мелко рубленый лук.
  3. В кружки из раскатанного теста поместить начинку, слепить вареники с творогом и луком. Бросить их в кипяток и варить до готовности.

Вареники с творогом и зеленью

Одним из лучших вариантов несладкого блюда станут вареники с творогом и укропом, кинзой, петрушкой. Ингредиенты берутся на усмотрение хозяйки. Особенно актуально такое блюдо в летний период, когда зелень в обилии продается или выращивается на даче. Творог лучше всего брать домашний, с ним получается самая лучшая начинка.

  • мука – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • соль;
  • творог – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок.
  1. Муку посолить.
  2. Подогретую воду смешать с маслом, смесь влить в муку.
  3. Сделать замес. Настаивать 20 минут.
  4. Сделать начинку из творога, яйца и укропа.
  5. Из раскатанного теста сформировать вареники. Отваривать в течение 5 минут.

Вареники с творогом и зеленым луком

Чтобы сделать вкусные вареники с творогом и зеленым луком, существует несколько разновидностей рецептов. Для начинки можно брать исключительно эти два компонента или разбавлять их какими-либо другими составляющими, например, это может быть порезанное вареное яйцо или картофельное пюре. Сочетание зелени и творога придает особую пикантность.

  • яйцо — 4 шт.;
  • мука – 800 г;
  • вода – 500 мл;
  • творог – 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • зеленый лук – 1 пучок.
  1. Замесить тесто обычным способом, добавив в муку воду и 2 яйца.
  2. Смешать начинку из творога, 2 яиц и порезанного лука.
  3. Сформировать вареники с луком, творогом и отваривать их 5 минуты.
Читать еще:  Вареники с творогом рецепт пошаговый

Вареники с творогом и изюмом

Многие хозяйки предпочитают приготовление вареников с творогом со сладкой начинкой. В состав основного продукта можно добавлять сахар, ванилин, изюм. Начинка получится чрезвычайно нежной и позволит применять блюдо в качестве полноценного десерта, который станет великолепным завершением домашнего обеда.

  • мука – 350 г;
  • крахмал – 30 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • творог – 900 г;
  • изюм – 200 г;
  • сахар – 200 г.
  1. Сделать тесто из муки, 1 яйца, воды и отставить его на полчаса.
  2. Подготовить начинку из творога, 2 яиц, сахара и изюма.
  3. Сформировать вареники с изюмом, творогом, отварить их.

Вареники с вишней и творогом – рецепт

Еще одной из сладких вариаций приготовления блюда станут вареники с творогом и вишней. По индивидуальному усмотрению можно применять и какие-либо другие ягоды: малину, клубнику. Их добавление поможет получить непревзойденный фруктовый вкус, который придется по душе и маленьким членам семьи.

  • мука – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • кефир – 100 мл;
  • вишня – 200 г;
  • сахар – по вкусу;
  • творог – 200 г.
  1. Сделать тесто на основе муки, кефира, 1 яйца, отставить его на полчаса.
  2. Для начинки перемешать творог, сахар и 1 яйцо.
  3. Сформировать вареники с творогом сладкие, поместив внутрь творог и по одной вишне без косточки, отварить их.

Вареники с творогом на пару

Вареники можно отваривать не только в воде. Чтобы придать им пышность, их можно помещать на марлю, натянутую над кастрюлей, и варить, закрывая при этом крышку. В качестве альтернативного современного варианта можно сделать вареники с творогом в пароварке. Использование прибора сэкономит время и усилия хозяйки.

  • мука – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • сахар – по вкусу;
  • творог – 400 г.
  1. Сделать замес, для теста применяют кефир, муку, 1 яйцо. Дать постоять 30 минут.
  2. Смешать творог с сахаром и 1 яйцом.
  3. Отварить домашние вареники с творогом на марле или использовать пароварку, выложив их на поддон, смазанный маслом. Если прибор электрический, то выставляется время 20 минут.

Жареные вареники с творогом

Одним из самых необычных можно назвать рецепт вкусных вареников с творогом, который подразумевает такой процесс, как их обжаривание. Это блюдо подойдет для настоящих гурманов, которые предпочитают употреблять вареники, имеющие поджаристую и хрустящую корочку. Можно наполнять их разными начинками, сделанными на основе творога.

  • мука –2,5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • творог – 250 г;
  • растительное масло.
  1. Сделать замес, используя муку, воду и яйцо. Настаивать полчаса.
  2. Для начинки перемешать творог с яйцом.
  3. Сформировать вареники. Поджарить их во фритюре, поворачивая на 2 стороны.

Вареники с творогом и зеленым луком

Ингредиенты

  • тесто :
  • мука-3 ст.
  • вода-1 ст.
  • соль
  • начинка:
  • творог-200 гр
  • зеленый лук-2пучка
  • укроп(по желанию)
  • яйцо-1шт

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем тесто ( я делаю как показано на пошаговых)

Делаем начинку: смешиваем творог, зеленый лук(не жаренный),сырое яйцо и укроп

Лепим вареники и варим.

Из етой порции получается 50 шт вареников

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

30 июня 2009, 03:08

Сложность: Не определен

Хорошие варенички! 555

Мои любимые варенички и мы их любим с подсоленым топленым маслом только пять

Я еще солю творог и перца немного добавляю.Муж тоже другие вареники не ест.5+

Очень вкусно!

Тесто на воде, без яиц очень нежное, люблю именно такой вариант. Начинка вкусная, отличный рецепт!

отличный рецепт! 55555.

очень вкусные вареники!555!

Ну,если муж сказал. Пять

Какая вкусность. 55555+++

Прекрасные вареники! 5!

И я такие люблю! Муж молодец,а вот мой хочет сладкие с творогом,а сладкие-я не люблю.Прям захотелось вареников с творогом и луком.55555555

Более 40 красивых и доступных рецептов классических тортов — в новой книге популярного фуд-блогера Дарьи Близнюк «Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении» от издательства «ХлебСоль»

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector